Zelenina marinovaná s houbami je výživná, chutnější a aromatičtější. Tento předkrm lze podávat s jakýmkoli hlavním jídlem nebo dát na stůl jako samostatné jídlo.
Je to nutné
- 3 litry
- Okurky se žampiony:
- - 500 g žampionů
- - 1 kg okurek
- - 1–2 mrkev
- - 1 kg květáku
- - 4 sladké papriky
- Pro jednu plechovku
- - 3 listy rybízu
- - 1 deštník kopru
- - 3 větvičky petrželky
- - 1 čajová lžička hořčičných semen
- - 4 černé pepře
- - 10 čerstvého hrášku
- Na marinádu
- - 4 lžíce. lžíce cukru
- - 1, 5 čl. lžíce soli
- 1/2 šálku octa (9%)
- 3-3,5 litru
- Papriky v rajčatech a žampionech:
- - 2 kg sladké papriky
- - 300 g žampionů
- - 1 kg cibule
- Pro rajčatovou omáčku
- - 5 kg rajčat
- - 1/2 šálku cukru
- - 1 polévková lžíce. lžíce soli
- 1/2 šálku octa (9%)
- - 6 hrášku nového koření a černého pepře
- - 2 bobkové listy
- - 1 sklenici rostlinného oleje
Instrukce
Krok 1
Okurky se žampiony
Opláchněte papriky, oloupejte a nakrájejte na kroužky nebo silné proužky. Mrkev oloupeme a nakrájíme na plátky. Okurky opláchněte, zakryjte ledovou vodou a nechte působit 4-5 hodin. Pokud jsou okurky velké, mohou být nakrájeny na plátky o tloušťce 4 až 5 centimetrů. Opláchněte zelí a rozložte na květenství.
Krok 2
Oloupejte houby, opláchněte, vařte v osolené vodě po dobu 5 minut (od okamžiku vaření). Poté opláchněte studenou vodou. Do připravených sterilizovaných nádob dejte listy, byliny a koření. Míchaná zelenina a houby nahoře.
Krok 3
Pro marinádu přidejte do vroucí vody sůl, cukr, přiveďte k varu, odstavte z ohně a zalijte octem. Naplňte sklenice horkou marinádou. Proveďte dvojitou výplň. Pak srolovat a převrátit. Po úplném ochlazení skladujte na chladném a tmavém místě.
Krok 4
Papriky v rajčatech a žampionech
Oloupejte semínka z papriky a nakrájejte je na 4 až 6 kusů. Cibuli oloupeme a nakrájíme na poloviční kroužky. Houby dobře opláchněte a rozkrojte na polovinu nebo nechte celé. Twist rajčata. Do rajčatové masy přidejte rostlinný olej, cukr, sůl, ocet, pepř a bobkový list, promíchejte a přiveďte k varu.
Krok 5
Poté přidejte do rajčat papriky, houby a cibuli. Vařte 15 minut. V případě potřeby přidejte sůl. Rozetřete předkrm spolu s rajčatovou omáčkou ve sterilizovaných nádobách, stočte, otočte dnem vzhůru a nechte 2 dny. Skladujte na chladném a tmavém místě.
