Jehněčí maso, které se při vaření nazývá jehněčí, je považováno za nejpreferovanější masný výrobek, protože je nejen vynikajícím zdrojem všech potřebných vitamínů, minerálů, živočišných bílkovin, ale je také dokonale stravitelné.
Maso mladého jehněčího masa se velmi liší svými užitnými a chuťovými vlastnostmi od běžného jehněčího masa, protože jehňata určená k porážce jsou opatřena nejlepším jídlem, například seno, čerstvou trávou a obilím. Farmáři navíc chovají jehňata, která ještě nedosáhla šesti měsíců věku, pokud možno co nejdéle od dospělých, a to tak, aby u mladých jehňat nevyrostl přebytečný tuk a nenakazily se žádné infekce.
Jehněčí je při vaření považováno za univerzální maso, protože ho lze použít k přípravě jakýchkoli pokrmů, včetně jemných řízků a všech druhů občerstvení. Jehněčí je velmi měkké a šťavnaté maso, které lze kombinovat se sušenými švestkami, ořechy, různými druhy koření, jako je pepř, strouhaný muškátový oříšek, zázvor. Maso mladého jehněčího masa se dobře hodí k mandlím a vinné omáčce.
Chili marinované jehněčí maso
K přípravě lahodného pokrmu zvaného jehněčí maso v chilli marinádě budete potřebovat sadu následujících komponent:
- jehněčí kotlety (4 kusy);
- čerstvě mletý pepř, tekutý květový med, sůl;
- oloupané česnekové zuby (3 kusy);
- sušená rajčata na oleji (4 kusy);
- chilli paprička (1 lusk);
- cibule (1 hlava).
Jehněčí kotlety důkladně otřete papírovou utěrkou a oloupanou cibuli nakrájejte. Hot chili pod velmi jemně nakrájejte a rajčata dejte na síto a počkejte, až odtéká olej. Nechejte 2 lžíce zvlášť. lžíce oleje a rajčata nakrájejte velmi jemně.
Chilli, květový med (2 polévkové lžíce), oloupané stroužky česneku, sůl, nakrájenou cibuli, rajčata, čerstvě mletý pepř, promíchejte a na deset minut dejte jehněčí kotletky. Po uplynutí stanoveného času dejte maso mladých jehňat na pánev a smažte šest minut.
Opečené jehněčí kotlety vyjměte z pánve, přikryjte je pokličkou, na stejné pánvi zahřejte kořeněnou marinádu a tuto směs duste do zhustnutí. Nalijte vařenou horkou omáčku na smažené jehněčí kotlety, podávejte je se salátem a ozdobte bramborovou kaší s nasekanou petrželkou.
