Marinované jehněčí sedlo je vynikající a sofistikované jídlo. Jehněčí je nejvhodnější pro jeho přípravu. Nemá téměř žádnou nepříjemnou pachuť, lehkou, s bílým tukem. Při správném vaření je takové maso měkké, šťavnaté a aromatické.
Je to nutné
-
- Recept číslo 1:
- 2 kg jehněčího masa;
- 100 g sádla;
- 2 cibule;
- 200 g zakysané smetany;
- 1 polévková lžíce mouka;
- 2 lžíce rostlinný olej;
- 0,5 litru octa;
- 2 bobkové listy;
- 0,5 lžičky mletý černý pepř;
- 0,5 lžičky sůl;
- 1 polévková lžíce jalovcové bobulky.
- Recept číslo 2:
- 500 g jehněčí sedlo;
- 3 lžíce tmavá sójová omáčka;
- 1 polévková lžíce suché sherry;
- 5 lžíce burákové máslo;
- 2 stroužky česneku;
- 0,5 lžičky sůl;
- 0
- 5 lžičky mletý černý pepř;
- 2 lžíce sezamový olej.
Instrukce
Krok 1
Recept číslo 1
Maso umyjte, odstraňte tuk a filmy. Přebytečný tuk bude během vaření narušovat výměnu tepla. Filmy by měly být odstraněny jako jsou nepoživatelné.
Krok 2
Oloupejte a nakrájejte cibuli na tenké kroužky. Vložte maso do hluboké mísy a zakryjte ho ze všech stran cibulí.
Krok 3
Smíchejte ocet, koření a plody jalovce v malé pánvi. Marinádu mírně zahřejte a zalijte jehněčím masem. Nechte to marinovat v chladničce po dobu 3-4 dnů a pokrmy zakryjte víkem. Maso pravidelně obracejte.
Krok 4
Slaninu nakrájejte na tenké plátky. Vyjměte jehněčí maso z marinády. Ostrým tenkým nožem kus masa propíchněte a naplňte slaninou. Jehněčí maso potřete rostlinným olejem a pečte na jehle do měkka. Maso občas potřeme zakysanou smetanou. Jehněčí 5-7 minut před vařením posypte ze všech stran moukou a zalijte šťávou.
Krok 5
Podávejte marinované jehněčí sedlo na vyhřívané desce. Pečená rajčata, lilky, cukety, papriky a houby se dobře hodí k ozdobení jehněčím pokrmům.
Krok 6
Recept číslo 2
Smíchejte sherry, černý pepř, sůl, 2 lžíce. arašídové máslo a 1 polévková lžíce. sójová omáčka. Nalijte jehněčí maso nakrájené na tenké kousky a nechte marinovat 30-40 minut při pokojové teplotě. Během této doby maso 3-4krát otočte.
Krok 7
Zahřejte zbývající arašídové máslo na pánvi, přidejte oloupaný mletý česnek a kousky marinovaného jehněčího masa. Smažte vše 2-3 minuty. Během této doby maso změní barvu.
Krok 8
Přidejte k masu ocet, zbylou sojovou omáčku a sezamový olej a pokračujte ve smažení po dobu 3-4 minut.
Krok 9
Ihned po uvaření naservírujte jehněčí sedlo na stůl. Toto jídlo se hodí k želé z máty nebo červeného rybízu.
