Existuje několik druhů vaječného likéru. V Německu milují vánoční Eierlikör, Rompope je populární v Latinské Americe, Ajerkonia se připravuje v Polsku, ale Advocaat je možná nejoblíbenější na světě - hustý, krémový, teplý žlutý nápoj vyráběný několika desítkami různých výrobců.
Je to nutné
- Eierlikör
- - 2 slepičí vejce;
- - 2 žloutky;
- - 250 g moučkového cukru;
- - 1 sklenici těžké 33% smetany;
- - 125 ml alkoholu.
- Vaječný likér na koňaku nebo brandy
- - 10 žloutků;
- - 1/2 čajové lžičky soli;
- - 250 g moučkového cukru;
- - 350 ml brandy nebo koňaku;
- - 30 g vanilkového extraktu
- Vaječný likér s citronem a kondenzovaným mlékem
- - 250 g moučkového cukru;
- - 15 g vanilkového extraktu;
- - 30 g citronové šťávy;
- - 3 kuřecí vejce;
- - 4 žloutky;
- - 250 ml alkoholu;
- - 150 g kondenzovaného mléka.
- Vaječný likér s mlékem
- - 5 žloutků;
- - 250 ml moučkového cukru;
- - 150 ml tukového mléka;
- - 100 ml smetany, 20% tuku;
- - 1 lžička vanilkový extrakt;
- - 200 ml vodky.
Instrukce
Krok 1
Eierlikör Prosévejte moučkový cukr. Vejce a žloutky rozšleháme na hustou směs. Pokračujte v šlehání a přidejte moučkový cukr tenkým proudem. Nalijte alkohol do sladké vaječné hmoty a promíchejte. Smíchejte krém, dokud měkké vrcholy nebudou, a jemně vmíchejte do likéru. Nápoj je připraven. Nalijte ji do láhve a uložte ji v chladničce po dobu nejvýše 1-2 týdnů.
Krok 2
Vaječný likér z koňaku nebo brandy Do vaječných žloutků přidejte sůl a prosévaný moučkový cukr a šlehejte, dokud se z nich nestane hustá hmota. Nalijte tenkým proudem brandy nebo koňak. Připravte vodní lázeň a za stálého míchání začněte zahřívat vaječnou směs. V žádném případě by neměl vařit, jinak by se alkohol odpařil. Jakmile směs dosáhne krémové konzistence, odstavte ji z ohně a přidejte vanilkový extrakt. Tento likér se ochladí a okamžitě se podává zdobený šlehačkou.
Krok 3
Vaječný likér s citronem a kondenzovaným mlékem Vejce, žloutky a moučkový cukr rozšlehejte v mixéru, přidejte kondenzované mléko a znovu vyšlehejte. Nalijte alkohol, citronovou šťávu, vanilkový extrakt a míchejte při nízké rychlosti po dobu 1-2 minut. Nalijte nápoj do láhve, uzavřete vzduchotěsné víko a nechejte 1 až 2 týdny v chladničce.
Krok 4
Vaječný likér s mlékem Mléko přivedeme k varu a necháme vychladnout na pokojovou teplotu. Mezitím rozšleháme žloutky a práškový cukr na homogenní načechranou hmotu, do mléka přidáme vanilkový extrakt a smetanu a jemně mícháme metličkou. Přidejte vodku v tenkém proudu. Ujistěte se, že všechny přísady mají stejnou pokojovou teplotu, jinak by se mohla kapalina srážet. Přeneste nápoj do sterilizované lahve a nechte v chladu po dobu nejméně 2 týdnů.
