Veganský sýr se ukázal být velmi chutný, zdravý, lehký, vzdušný, měkký, výživný a krémový. Ve složení není ani jeden gram mléka, sýr se vyrábí na ořechech. Vegetariáni, kterým chybí sýr, toto jídlo ocení. Ano, vaření trvá hodně času, ale výsledek vás potěší, zkuste to.
Je to nutné
- - 240 gramů kešu (syrové)
- - 1 stroužek česneku,
- - 0,5 čajové lžičky česneku v prášku,
- - 5 gramů citronové kůry,
- - 60 ml citronové šťávy,
- - 180 ml vody,
- - 6 gramů přírodních nutričních kvasnic,
- - 0,5 čajové lžičky soli,
- - 30 ml olivového oleje,
- - 8 gramů kopru.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte matice v cedníku, poté je přeneste do misky a podlejte vodou (voda by měla zcela zakrýt ořechy). Misku s ořechy přikryjte potravinářskou fólií nebo sáčkem, dejte do chladničky asi na 12 hodin. Je-li to žádoucí, mohou být ořechy nality vroucí vodou a ponechány hodinu a půl, s touto možností se sýr může ukázat jako měkčí konzistence. Stále je vhodné nechat ho 12 hodin.
Krok 2
Po 12 hodinách vypusťte vodu z ořechů. Matice přeneste na papírové ručníky a dobře osušte. Poté vložte ořechy do mixéru.
Krok 3
Oloupejte hřebíček a přidejte k ořechům spolu s citronovou kůrou, citronovou šťávou, vodou, olivovým olejem, česnekovým práškem, droždí a solí. Mletí do hladka. Po nasekání zkuste se solí, je-li to nutné, dosolte.
Krok 4
Cedník přikryjte čistou gázou, kterou je třeba nejprve složit ve 2-3 vrstvách. Vložte budoucí sýr na plátno. Poté vezměte tkaninu na čtyři konce a spojte ji do uzlu. Položte obrobek na 12 hodin do chladničky, během této doby odtéká veškerá kapalina.
Krok 5
Uvolněte usazený sýr z gázy a přeneste na talíř. Před podáváním posypte sýr čerstvým koprem, petrželkou nebo koriandrem. Skladujte sýr v chladničce nejdéle týden.
