Drůbeží sýr lze podávat jako předkrm nebo jako hlavní chod. K vaření používejte kuřecí, krůtí a kachní maso podle preferencí chuti. Mísa se ukáže být vzdušná a jemná, červené víno a bílá omáčka dodávají chuti koření.
Je to nutné
- - drůbeží maso - 500 g;
- - vývar - 3 lžíce. l.;
- - sýr - 300 gramů;
- - červené obohacené víno - 5 lžíce. l.;
- - bílá omáčka - 15 lžíce;
- - máslo - 250 gramů;
- - sůl, muškátový oříšek, pepř - na základě vkusu.
- Pro bílou omáčku:
- - drůbeží vývar - 200 ml;
- - mrkev - 2 ks.;
- - petržel, celer - každý 2 kořeny;
- - luk - 2 hlavy;
- - mouka - 2 lžíce. l.;
- - máslo - 4 lžíce. l.;
- - bobkový list, sůl, pepř (hrášek), kyselina citronová - podle chuťových preferencí.
Instrukce
Krok 1
Nejprve musíte připravit bílou omáčku. Za tímto účelem smažte mouku na pánvi (s olejem nebo bez oleje), dokud nezíska nažloutlou barvu.
Krok 2
Zřeďte hmotu vývarem, můžete také použít odvar ze zeleniny nebo čisté vody.
Krok 3
Cibuli, petržel a celer nakrájejte na jemno, osmažte na pánvi. Na přání můžete přidat mrkev.
Krok 4
Kombinujte nakrájenou zeleninu a kořeny s tekutou hmotou, přidejte bobkové listy, pepř.
Krok 5
Směs vařte na mírném ohni asi půl hodiny, poté zelenou třít sítem. Výslednou omáčku osolíme a přidáme kyselinu citrónovou.
Krok 6
Poté můžete pokračovat přímo k výrobě sýra z drůbeže. Smažte dužinu (bez kůže a kostí) na pánvi, dokud nebude měkká. Poté maso dvakrát rozdrťte na mlýnku na maso.
Krok 7
Přidejte dříve připravenou bílou omáčku k mletému masu. Nastrouhejte sýr a zkombinujte s masovou hmotou, složky intenzivně promíchejte.
Krok 8
Máslo by mělo být vyjmuto z chladničky předem, aby získalo měkkou konzistenci. Mělo by se dát do mletého masa.
Krok 9
Poté spojte hmotu s vývarem a šlehejte, dokud nevznikne vzdušná konzistence. Dále projděte směs přes síto, nalijte víno, dejte sůl, muškátový oříšek, pepř. Lze si vzít jakékoli víno, ale obohacené je lepší.
Krok 10
Tvarujte drůbeží sýr do role. Podáváme zdobené. Za tímto účelem se používají bylinky, rajčata, paprika, olivy a další.
