Semifredo je tradiční italský dezert. Jedná se o měkkou domácí zmrzlinu s různými přísadami - ořechy, sušenky, čokoláda, kandované ovoce, čerstvé ovoce. Mezi přísady tohoto dezertu, které musíte mít, patří silná smetana a čerstvá vejce.
Je to nutné
- - 500 g kiwi;
- - 350 ml krému, 33% tuku;
- - 250 g mascarpone;
- - 150 g třtinového cukru;
- - 4 vejce;
- - 20 g vanilkového cukru;
- - 10 g želatiny;
- - 3 lžíce. lžíce práškového cukru.
Instrukce
Krok 1
Želatinu rozpustíme v 1/3 šálku vody (studené), necháme působit půl hodiny a poté ji rozpustíme v mikrovlnné troubě - stačí 1 minuta.
Krok 2
Oloupejte kiwi, rozemlejte v mixéru s práškovým cukrem až do pyré. Přidejte želatinu, míchejte do hladka. Nalijte polovinu kiwi pyré do formy a nechte 20 minut v chladu.
Krok 3
Oddělte žloutky od bílkovin. Žloutky rozmačkejte cukrem a vložte do vodní lázně. Beat mixerem po dobu 5 minut, dokud se cukr nerozpustí, vychladnout. Přidejte mascarpone do vaječného krému. Smetanu zvlášť rozšleháme a přidáme ke smetaně, vyšleháme do hladka.
Krok 4
Z bílků vyšlehejte vanilkový cukr, dokud nedosáhnou vrcholů. Vstříkněte proteiny do krému špachtlí.
Krok 5
Vložte trochu krému do misky na kiwi pyré. Vložte do mrazničky na 30 minut. Poté na vrch rozetřete zbytek pyré, na který dejte máslový krém.
Krok 6
Formu zakryjte fólií, vložte do mrazáku přes noc. Hotový dezert před podáváním držte 40 minut v chladničce.
