Semifredo. Tento název skrývá zmrzlinový dezert, který má úžasnou chuť. Tato mimořádně chutná pochoutka se připravuje ještě snadněji než domácí zmrzlina. Nabízím vám recept na přípravu semifreda s citronem.
Je to nutné
- - citron - 1 ks.;
- - vejce - 8 ks.;
- - práškový cukr - 130 g;
- - krém - 100 g;
- - koňak - 1 čajová lžička;
- - sůl - špetka.
Instrukce
Krok 1
Po rozložení vaječných bílků a žloutků do různých šálků pošlete první na chvíli do chladničky. Díky tomuto postupu si proteiny lépe udrží svůj tvar, zatímco budou bít.
Krok 2
U vaječných žloutků postupujte takto: Zkombinujte je s přísadou, jako je práškový cukr. Výslednou směs dobře rozšlehejte, poté přidejte kůru nastrouhanou na jemném struhadle z jednoho citronu a do ní vytlačenou šťávu z tohoto ovoce. Vše správně promíchejte. Tuto hmotu zahřívejte na vodní lázni, dokud nezhoustne. Během této procedury ji nezapomeňte neustále míchat.
Krok 3
Po zahuštění žloutkové hmoty ji vyjměte ze sporáku a míchejte lžící, dokud nevychladne. Pokud to není provedeno, bude jednoduše pokryto kůrou, což není žádoucí.
Krok 4
Šest z osmi bílků rozšlehejte v samostatné misce do pěny. Poté do této hmoty nejprve přidejte předchlazenou smetanu. Směs rozšleháme a přidáme k ní koňak. Vše dobře promíchejte. Mimochodem, pro přípravu citronového semifreda je nejlepší použít tukovou smetanu.
Krok 5
Přidejte zbytek bílků. Vše promíchejte, dokud nebude stabilní.
Krok 6
Smíchejte vychlazenou hmotu vaječných žloutků se smetanovým proteinem. Do výsledné směsi jemně přidejte právě rozšlehanou bílku. Smíchejte vše ne náhodně, ale jemně, pohybujte lžící nahoru a dolů.
Krok 7
Připravenou pekáč zakryjte listem pergamenového papíru a nalijte do něj směs. Pošlete budoucí dezert do mrazničky a nedotýkejte se ho, dokud neztuhne. Semifredo s citronem je připraveno!
