Vytvořte si náladu - připravte si mandarínkovou polévku. Vynikající dokonalá kombinace chutí ingrediencí nezanechá lhostejné nejen opravdové milovníky čokolády, ale také každého, kdo pocítí pohádkovou vůni mandarinek.
Je to nutné
- Pro soufflé:
- - 50 g bílé čokolády;
- - 10 g želatiny;
- - 160 g přírodního hustého jogurtu;
- - 220 g krému (od 33%);
- - 55 g caxapa.
- Pro mandarínkovou polévku:
- - 600 ml čerstvě vymačkané mandarinky
- džus;
- - 4 čajové lžičky cukru;
- - 1 čajová lžička rýžového škrobu;
- - 2 větvičky máty (na ozdobu).
- Pro jahodový tatarák:
- - 60 g rozmrazených jahod;
- - 1 lžíce vody;
- - 20 g cukru nebo podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Připravte soufflé. Nakrájejte čokoládu na malé kousky. Vložte do žáruvzdorné misky a roztavte ve vodní lázni. Namočte želatinu a nechte ji nabobtnat.
Krok 2
Kombinujte jogurt se smetanou, přidejte cukr, důkladně promíchejte. Zahřejte téměř do varu, odstavte z ohně a vmíchejte čokoládu.
Krok 3
Přidejte vymačkanou želatinu a šlehejte do hladka (pokud není želatina úplně rozptýlená, nechejte směs prosít sítem).
Krok 4
Nalijte suflé do čtvercového tvaru 20 * 20 cm. Ochlaďte, zakryjte fólií a odešlete do chladničky k zmrazení. U polévky nalijte šťávu do hrnce, přidejte cukr a zahřejte na mírném ohni až do varu.
Krok 5
Rozpusťte škrob v jedné lžíci vody. Za stálého míchání míchačkou přidejte do polévky tenký proud škrobu.
Krok 6
Škrob by se měl úplně rozpustit. Pokud zůstanou nějaké hrudky, prosajte polévku přes jemné síto.
Chlazení a chlazení.
Krok 7
Pro tatarák nakrájejte jahody v mixéru a nechejte projít sítem. Míchejte vodu, cukr a výslednou směs odpařte do zhustnutí. Ochlaďte to.
Krok 8
Nalijte polévku do misek. Želé nakrájejte na 2 cm kostky a do každého talíře vložte 5 kostek. Položte mezi ně půl lžičky jahodového tataráku. Ozdobte lístky máty a podávejte.
