Bechamel je vynikající omáčka, která se ve Francii často podávala na královský stůl. Postupem času si získala takovou popularitu, že mnoho Evropanů recept přijalo a začalo ho přidávat do svých národních jídel. Například Italové s ním vaří lasagne a Řekové - musaka. A je to pravda, protože bešamel se hodí téměř k jakémukoli produktu - masu, těstovinám, mořským plodům a dokonce i zelenině. Ale jak si to připravíte doma? A je to velmi jednoduché.
Je to nutné
- - mléko s obsahem tuku 2,5% - 500 ml;
- - máslo - 50 g;
- - mouka - 2 lžíce. l.;
- - mletý černý pepř - 1/3 lžičky;
- - sůl - 0,5 lžičky;
- - muškátový oříšek - 1/3 lžičky.
Instrukce
Krok 1
Před zahájením procesu si předem připravte všechny přísady tak, aby byly po ruce. Omáčka se vaří velmi rychle. Nalijte mléko do kopečku a zahřejte jej, dokud nebude teplé. Může být také ohříván v mikrovlnné troubě.
Krok 2
Vezměte pánev (stewpan), zahřejte ji a poté do ní vložte máslo, přičemž odložte malý kousek z celkového množství (asi 10 g). Po úplném rozpuštění přidejte mouku, černý pepř a sůl. Po celou dobu míchání počkejte, až se hmota stane homogenní.
Krok 3
Poté okamžitě začněte nalít tenký proud mléka za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky. Poté přiveďte k varu a poté snižte teplotu na minimum, přidejte několik špetek muškátového oříšku a několik minut duste.
Krok 4
Před vyjmutím pánve ze sporáku vložte do omáčky kousek másla odložený a znovu dobře promíchejte. Nyní lze bešamel nalít do hrnce a podávat s masem, zeleninou, moučnými výrobky atd. Případně jej můžete ochladit a odložit do chladničky pro pozdější použití v jiných pokrmech.
