Macaron je malý kulatý koláč, který je uvnitř měkký a zvenčí křupavý. Těsto pro něj je připraveno z bílků, práškového cukru a mandlové mouky. Soubory cookie se často přidávají ke kávovým, čokoládovým, vanilkovým a ovocným džemům.
Macaron cookies k nám nedávno přišly a jsou oblíbené jak pro dospělé, tak pro děti.
Historie dezertů
Výroba makronkových sušenek začala už dávno v Itálii nebo ve Francii. Nevíme přesně, kde přesně byl tento dezert poprvé vyroben. Jeho domovinou se možná staly Benátky 16. století. Podle jiné verze se Francie stala domovem sušenek, kde je vařily jeptišky.
Myšlenka lepit dvě poloviny sušenky krémem se objevila ne tak dávno, ve třicátých letech 20. století. Od té doby se vzhled dezertu nezměnil. Cookies jsou pečené v různých barvách a podávané s kávou nebo horkou čokoládou.
Macarons jsou pečené v různých barvách a se širokou paletou náplní, od vanilky a hřebíčku po grapefruit, třešně a limetku. Tento dezert lze zakoupit v kavárnách nebo cukrárnách, nebo si ho můžete sami uvařit. Zde je recept na makaróny s grapefruitem, velmi něžný, s lehkou citrusovou notou.
Makronky s grapefruitem
Požadované produkty:
- Mandlová mouka - 200 g
- Práškový cukr - 350 g
- 130 g vaječných bílků
- Oranžové potravinářské barvivo
- 2 lžíce. lžíce vody
Pro krém:
- Grapefruitová kůra - půl čajové lžičky
- 200 g bílé čokolády
- 75 ml grapefruitového džusu
1. Příprava krému. Šťávu zahřejte (nevarte). Rozpusťte čokoládu ve vodní lázni. Přidejte do čokolády šťávu a kůru, míchejte do hladka. Nechte krém vychladnout, přikryjte igelitovou fólií a uložte na chladném místě.
2. Příprava těsta. Smíchejte mandlovou mouku a práškový cukr (200 g). Rozdělte směs na polovinu. Rozdělte 70 g bílkovin na dvě, do jedné přidejte barvu. Přidejte protein do směsi mouky a práškového cukru. Smíchejte vodu a cukr v samostatné misce a přiveďte k varu na mírném ohni. Zbývající bílkovinu šlehejte, dokud nezískáte pevnou hmotu, přidejte k ní tenký pramínek cukrový sirup a pokračujte v šlehání, dokud směs nevychladne. Mělo by to být silné a lesklé. Rozdělte výslednou hmotu, přidejte do mísy, kde se nachází směs mouky a práškového cukru, promíchejte.
3. Pečení. Hotové těsto vložte do cukrářského sáčku a položte na plech pokrytý pergamenem. Nejprve je těsto bílé, poté barvené. Pečte při 180 stupních po dobu 12 minut, poté pergamen přeneste na stůl. Když macarons vychladne, opatrně je odstraňte, spojte ve dvojicích a naplňte krémem. Náplň by neměla vyčnívat za hranici cookie.
