Parfait je francouzský studený dezert. Je vyroben ze smetany, šlehané s cukrem a vanilkou, vejci, bobulemi a ovocem. Navrhuji zkusit udělat jahodovo-malinový parfait. Miska se snadno připravuje. Uvedené množství jídla stačí na 4 porce.
Je to nutné
- - jahody - 300 g;
- - maliny - 300 g;
- - vejce - 5 ks.;
- - máta - 10 větví;
- - cukr - 100 g;
- - krém 25-33% - 300 ml;
- - vanilkový cukr - 1 lžička
Instrukce
Krok 1
Příprava bobulí. Třídit jahody a maliny, odstranit jahody z jahod, opláchnout vodou. Poklepejte bobule suchým papírovým ručníkem. Nechejte 5–6 bobulí na ozdobu, zbytek bobulí nasekejte mixérem až do pyré.
Krok 2
Kombinujte cukr a vanilkový cukr. V mlýnku na kávu přeměňte cukr na práškový.
Krok 3
Vejce rozdělte na žloutky a bílky (jsou potřeba pouze žloutky). Žloutky rozšleháme mixérem, přidáme moučkový cukr, promícháme. Směs žloutku a cukru vložte do vodní lázně, směs neustále šlehejte. Jakmile je silná, odstavte ji z tepla a ochlaďte na pokojovou teplotu.
Krok 4
Opláchněte mátu vodou a nakrájejte velmi jemně. Smíchejte smetanu do pěny.
Krok 5
Spojte žloutkově-cukrovou hmotu s bobulovým pyré, nasekanou mátou a šlehačkou. Míchat.
Krok 6
Vezměte jednu velkou formu (nebo několik malých forem), vyložte ji potravinářskou fólií a rovnoměrně rozložte směs bobulí. Chladnička dezert po dobu 10 hodin. Poté, co dezert ztuhne, vyjměte jej z formy, nakrájejte na porce, ozdobte čerstvými bobulemi a lístky máty. Berry parfait je připraven!
