S nástupem tepla mnozí vyjdou do přírody a smaží se na grilu. Samozřejmě si můžete koupit hotové maso v marinádě, ale je lepší strávit trochu času a udělat vše sami, nezapomeňte na odpovědný přístup k výběru hlavní složky.
Šišský kebab se tradičně vyrábí z jehněčího masa, ale nyní si můžete k přípravě tohoto jídla koupit jakékoli maso - vepřové, hovězí a dokonce i kuřecí. A co je nejdůležitější, mělo by to být chlazené, ne zmrazené. Aby nedošlo k záměně, musí být pečlivě prozkoumáno, očištěno a dotknuto. Čerstvé maso má jednotnou barvu, hovězí maso by mělo být červené, jehněčí maso by mělo být červené s bílými vrstvami a vepřové maso by mělo být růžové. Pokud je barva intenzivní a matná, produkt byl zmrazen. Máte-li pochybnosti, můžete se masa dotknout, například na něj přitlačit prstem. Pokud se struktura rychle obnoví, znamená to, že nebyla zmrzlá, a pokud zůstanou jámy, je lepší nákup odmítnout. Nezapomeňte na vůni: čerstvé maso má příjemnou vůni a není výrazné ani neutrální.
Lepší je vybrat si mladé maso. Mimochodem, čím je tmavší, tím je starší, shish kebab se ukáže jako nevkusný a tvrdý. Aby bylo jídlo šťavnaté a nepodobalo se gumě nebo želé, musíte vědět, co si vzít: bedra, zadní nohy, svíčková atd.
Pokud připravujete jehněčí špíz, je lepší koupit si hřbet, dužinu ze zadních končetin nebo svíčkovou. Je žádoucí, aby to bylo mléčné jehněčí maso. Chcete-li připravit vepřové jídlo, měli byste si vzít žebra, svíčkovou, bedra nebo krk. Můžete také použít šunku, ale musíte si k tomu vybrat dobrou marinádu, aby bylo maso šťavnaté.
Hovězí maso je marinováno po dlouhou dobu a pro marinádu je vybrána perlivá minerální voda. Hrudník, hovězí svíčková a vnitřní část zadní nohy jsou vhodné pro kebab z tohoto masa.
U kuřecích kebabů si můžete koupit jakékoli části, jedinou podmínkou pro přípravu lahodného pokrmu je, aby se maso nerozmrazovalo. Chcete-li zjistit, zda bylo kuře zmraženo, stačí jej cítit. Čerstvé jídlo vůbec necítí.
