Měkký, šťavnatý a něžný kebab, no, co může být chutnější než toto nádherné jídlo, zvláště připravené v teplých dnech v malebné přírodě. Ale než ho uvaříte, musíte si vybrat kvalitní a dobré maso. V žádném případě nekupujte již marinované kebaby na trhu nebo v obchodě, je lepší zvolit vynikající maso na trhu a uvařit nádherný kebab s přáteli v přírodě.
Instrukce
Krok 1
Nejchutnější a nejjemnější kebab se získává z vepřového masa, je téměř nemožné ho zkazit. Maso by mělo být čerstvé, nikdy nezmrazené. Je nutné mít představu o tom, z jakých částí se maso skládá. Jakou nejlepší část jatečně upraveného těla si vybrat? Ideální součástí kebabu je krk nebo krk, měl by to být celý kus o hmotnosti asi 1,5–2 kilogramů a rovnoměrně rozložené pruhy tuku.
Krok 2
Dobrá kvalita masa je dána vlastnostmi, jako je barva, vůně, vzhled a konzistence. Vepřové maso by mělo mít svěží a příjemnou vůni bez pronikavého zápachu. Barva vepřového masa je světle růžová, jednotná a lesklá, hrdlo může být mírně tmavší. Konzistence masa je elastická a hustá, v žádném případě sypká, může to znamenat, že maso je zatuchlé nebo bylo několikrát zmraženo. Pokud prstem zatlačíte na čerstvé maso, mělo by se vám okamžitě vyrovnat před očima. Vepřové maso by mělo být jemnozrnné, které by mělo být mírně vlhké, ale ne lepivé - to je známka znehodnocení.
Krok 3
Ražnicový kebab není o nic méně oblíbený u hovězího masa, ale maso není tak šťavnaté a má poměrně tužší konzistenci. Pokud ale dáváte přednost více hovězímu masu, pak je ideální částí kebabu svíčková nebo svíčková. Zadní noha není vhodná pro grilování.
Krok 4
Ražniči z jehněčího masa je spíše pro amatéra, protože maso má specifickou chuť a je těžké najít dobrého jehněčího masa. Nejlepší je opéct lopatku, jehněčí stehno nebo maso na žebírkách na dřevěném uhlí. Vzhledem k tomu, že jehně má nepříjemnou vlastnost - rychle se ochladí, je nutné ho jíst v žáru.
Krok 5
Při výběru masa dávejte pozor na to, jak vypadá při krájení. Vepřové maso by mělo být růžové, hovězí a jehněčí maso by mělo být červené. Příliš tmavá barva naznačuje, že zvíře bylo již před poražením ve stáří, takže takové maso na grilování není vhodné.
