Japonská kuchyně je známá nejen sushi a rohlíky, ale také řadou teplých jídel a dezertů. Není neobvyklé, že Japonci zakončují jídlo porcí vaječného koláče s jemným krémem a originální čokoládovou krémovou omáčkou.
Je to nutné
- Pro košíček:
- - 6 vajec;
- - 0,5 čajové lžičky soli;
- - 10 g másla;
- - 3 lžíce. lžíce krystalového cukru;
- - špetka bramborového škrobu;
- Pro krém:
- - 6 vajec;
- - 1 litr mléka;
- - vanilkový lusk;
- - 120 g cukru;
- Pro smetanovou omáčku:
- - 4 věci. vejce;
- - 1 litr mléka;
- - 150 g cukru;
- - 200 g zakysané smetany;
- - 4 lžíce. lžíce mouky;
- - 200 g tmavé čokolády;
Instrukce
Krok 1
Vařte vejce na tvrdo. Po loupání skořápky oddělte žloutky od bílků. Nakrájejte bílé na malé kousky nebo je nastrouhejte na hrubém struhadle. Poté je smíchejte s 1, 5 lžícemi cukru a škrobem. Na dno dříve naolejované pánve položte vrstvu bílkovin. Žloutky roztlačte vidličkou a promíchejte se zbývajícím cukrem a solí. Rozetřete žloutky přes vrstvu bílkovin.
Krok 2
Pečte koláč ve dvojitém kotli po dobu 15-20 minut. Pokud nemáte parní hrnce, můžete koláč uvařit v parní lázni. Naplňte velký kastrol vodou a přiveďte k varu. Vložte misku na muffiny do hrnce s vroucí vodou. Dort můžete také vařit v troubě, ale pekáč musí být vložen do misky s vodou.
Krok 3
Připravte si muffinový krém. Oddělte žloutky od bílků. Vaječné žloutky a cukr vyšlehejte mixérem do bělení. Nalijte vanilin do mléka, zapalte a přiveďte k varu. Přidejte žloutkovou hmotu do mléka a dobře promíchejte, odstavte z ohně.
Krok 4
Ve velké pánvi zahřejte vodu k varu a vložte do ní pánev nebo misku se směsí vajec a mléka. Krém vařte na parní lázni na mírném ohni, dokud nezhoustne, dokud se nezačne lepit na lžíci. Chlazený krém vložte do chladničky na 30 minut.
Krok 5
Pro čokoládovou krémovou omáčku kombinujte mouku se zakysanou smetanou a trochou studeného mléka. Oddělte žloutky od bílků, přidejte žloutky do zakysané smetany. Dobře promíchejte. Rozpusťte čokoládu v parní lázni nebo v mikrovlnné troubě a poté ji přidejte spolu s cukrem ke zbývajícímu mléku a výslednou směs zahřejte.
Krok 6
Do čokoládové směsi přidejte zakysanou smetanu a mouku a důkladně promíchejte, zahřejte v mikrovlnné troubě po dobu 3 minut na maximální výkon. Hotovou smetanovou omáčku ochlaďte. Vaječné muffiny nakrájíme na plátky, pokvapkáme smetanou a posypeme jemně nastrouhanou bílou čokoládou. K dortu podáváme čokoládovou krémovou omáčku.
