V tomto pokrmu lze filet z giltheadu nahradit mořským vlkem, lososem nebo pstruhem. To neovlivní kvalitu chuti.
Je to nutné
- - 6 ks filet dorado,
- - sůl a pepř na dochucení.
- Pro bramborovou přílohu:
- - 500 g brambor,
- - 1 plechovka zeleného hrášku,
- - 70 g másla,
- - koprová zelenina,
- - sůl podle chuti.
- Pro oblohu z cukety:
- - 1 malá cuketa,
- - 40 g másla,
- - 1 stroužek česneku.
- Pro krémovou hořčičnou omáčku:
- - 1 malá cibule,
- - 25 g másla,
- - 1 stroužek česneku,
- - 1 lžička stolní hořčice,
- - 250 ml silného krému,
- - sůl podle chuti.
Instrukce
Krok 1
Nejprve se připraví omáčka. K tomu jemně nakrájejte cibuli a česnek. Rozpuštěné máslo v kastrolu na mírném ohni, vložte tam cibuli a smažte do měkka asi 3 minuty.
Krok 2
Poté vložte česnek s hořčicí do hrnce, vše se smaží 1 minutu. Potom se nalije smetana a přidá se sůl podle chuti. Vše se přivede k varu a vaří se na středním ohni, dokud se za stálého míchání neobaluje konzistence, asi 5-7 minut. Hotová omáčka se odloží.
Krok 3
Cuketa je strouhaná na korejském struhadle nebo nakrájena na tenké proužky nožem.
Krok 4
Máslo se rozpustí na pánvi. Umístí se tam rozdrcený stroužek česneku a smaží se 30 sekund. Poté přidejte cuketu a restujte 1-2 minuty. Miska je osolena podle chuti a odložena.
Krok 5
Nakrájený kopr s máslem se přidá k vařeným bramborám. Všechno je zhruba stlačeno, takže v masě zůstanou neporušené kousky brambor. Přidá se hrášek z plechovky, vše se promíchá a zůstane pod víkem na stole.
Krok 6
Ryba je solená a pepřová, poté smažena z obou stran do měkka, asi 2-3 minuty z každé strany.
Krok 7
Omáčka a obloha z cukety se před podáváním zahřejí. Bramborová obloha se položí na talíř, kolem se nalije omáčka. Filet Dorado je umístěn na bramborách a na něm - malá část zeleninové dřeně. Miska je zdobená bylinkami a podává se u stolu.
