Palmový olej vstoupil do ruského potravinářského průmyslu v 90. letech. Od té doby jeho popularita z roku na rok neustále roste. Tento rostlinný tuk výrazně snižuje náklady na výrobky a umožňuje výrobci zachraňovat více peněz.
Nebezpečí palmového oleje
Získává se z listů a plodů palmy olejné rostoucí v Malajsii a Indonésii. Tento olej našel aktivní využití v mlékárenském průmyslu.
Rostlinný tuk je mnohem levnější než tuk živočišný, ale podle WHO je velmi škodlivý pro lidské zdraví. Vzhledem k vysoké teplotě tání (38 - 40 ° C) není palmový tuk při konzumaci zcela absorbován. Mění se v jakýsi druh plastelíny a ukládá se na stěnách cév. V průběhu času to vede k ateroskleróze, metabolickým poruchám a v některých případech k onkologii.
Je obtížné bojovat proti přidávání „palmy“do potravin, dokud stát nepřijme příslušné zákony. Můžete se však naučit sami určit, zda produkt obsahuje tento nezdravý tuk nebo ne.
Obal
Pouze speciální vyšetření může odhalit obsah palmového oleje ve výrobku se 100% přesností. I běžný kupující je však při náležité péči schopen „odhalit“bezohledného výrobce.
Nebuďte líní studovat obal produktu. Někteří výrobci neskrývají přidání palmového oleje. Mnoho lidí to však stále maskuje jako přísadu „rostlinný tuk“nebo „náhražka mléčného tuku“(MILF).
Cena
Nechoďte po levných výrobcích. Nízká cena v 99% případů naznačuje přítomnost „dlaně“ve složení. Drahý produkt však nezaručuje jeho nepřítomnost.
Tvaroh a zakysaná smetana
Kvalita zakysané smetany je stanovena GOST 31452-2012 a tvaroh - GOST 31453-2013. Pokud jsou na obalu, můžete si být jisti, že v mléčných výrobcích nejsou žádné rostlinné tuky.
I když zakysaná smetana obsahuje pouze dvě přísady: kynuté těsto a standardizovanou smetanu, nespěchejte, abyste se uvolnili. Tolik výrobců je mazaných, protože palmový olej může být obsažen ve smetaně.
Řadu testů lze provést doma. Takže zakysaná smetana bez „dlaně“v lednici vždy zahušťuje a na horké palačince uvolňuje syrovátku. Produkt s rostlinným tukem se takto při teplotních extrémech nechová.
Pravý tvaroh za pokojových podmínek začne v průběhu času okyselovat, ale zároveň nezmění barvu. Produkt „dlaně“se navine a pokryje nažloutlou krustou, ale jeho chuť se nezmění.
Sýr
GOST R 52686-2006 na obalu je jistým znamením, že sýr neobsahuje rostlinný olej. Skutečný produkt na slunci změkne, zatímco rostlinný analog naopak ztvrdne a uvolní velké kapky tuku.
Sýr se ZMZH má „mýdlovou“příchuť. Při řezání se také dost rozpadá.
Máslo
Pravé máslo se vyrábí pouze z pasterizované smetany. Pokud složení obsahuje následující přísady - odmítnout nákup:
- náhražka mléčného tuku;
- rafinované deodorované, upravené oleje;
- konzervační látky.
Pokud na obalu není GOST 32261-2013, je nejpravděpodobnější produkt s „palmou“uvnitř.
Vysoce kvalitní máslo na horké pánvi nesype. Když teplota stoupne, je na jejím povrchu vidět bílý film. Produkt s rostlinným tukem po roztavení tvoří homogenní kapalinu.
