Málo věcí kazí pečivo jako mrtvé droždí. I když na obalu zjistíte, že droždí ještě nevypršela platnost, nezaručuje to, že je aktivní. Aby bylo pečivo „načechrané“, aby těsto zaručeně kynulo, věnujte několik minut kontrole kvasnic a nebudete muset s hlubokou lítostí posílat drahé jídlo do koše.
Je to nutné
- - droždí;
- - teplá voda nebo mléko;
- - cukr;
- - časovač.
Instrukce
Krok 1
Pokud máte čerstvé lisované droždí v briketách, nejprve věnujte pozornost jejich vzhledu a vůni. Živé droždí má jemnou krémovou barvu a jasně chutný kvasnicový zápach. Pokud na ně zatlačíte prstem, zůstane v nich otvor a v žádném případě se nerozpadnou. Pokud živé kvasinky „rozmazávají“, jejich aktivita je také sporná, je možné, že absorbovali příliš mnoho vlhkosti.
Krok 2
Suché aktivní droždí by měly být malé granule, podobné malým kuličkám různých průměrů. Neměly by se držet pohromadě a jak název napovídá, měly by být suché a snadno se rozpadat, pokud se třou mezi prsty.
Krok 3
Kvasinky jsou živý organismus, který „žere“cukr a produkuje alkohol a oxid uhličitý, proto je pro kontrolu aktivity kvasinek nutné do nich přidat trochu cukru. Na jednu čajovou lžičku živých kvasinek musíte dát jednu čajovou lžičku krystalového cukru.
Krok 4
Po přidání cukru do nádoby na droždí nalijte do stejné nádoby ¼ šálku teplé vody nebo mléka. Teplota kapaliny, kterou přidáte do droždí, je velmi důležitá. Faktem je, že „živé“droždí lze „vařit“příliš horkou vodou a mlékem. Optimální teplota kapaliny je 42 stupňů Celsia. Pokud jste droždí zalili vroucí vodou nebo jen horkou vodou s teplotou nad 50 stupňů Celsia, neočekávejte od nich aktivitu. I když byli před vaším experimentem „naživu“, příliš horká kapalina zabila tyto nezbedné mikroorganismy.
Krok 5
Nastavit časovač na 10 minut a dělat jiné věci. Když časovač zhasne, sledujte, co se stalo s kvasinkami. V ideálním případě by se nad „experimentální“nádobou měla objevit chutně vonící, hustá, krémová hlava, podobně jako to můžete vidět na sklenici čerstvě nalitého dobrého tmavého piva.
Krok 6
Pokud máte suché droždí, nejprve smíchejte ¼ šálku teplé vody nebo mléka s jednou čajovou lžičkou cukru a potom posypte obsah jednoho malého sáčku (11 gramů) suchých droždí na povrch tekutiny. Pokuste se to rovnoměrně posypat, ujistěte se, že jsou všechny droždí pokropeny tenkou vrstvou, a pokud je to nutné, jemně točením nádoby rozdělejte.
Krok 7
Nastavte časovač na stejných 10 minut. Když časovač zhasne, podívejte se na droždí. Měly by tvořit pěknou pěnovou hlavu.
