Kaviár z cukety - jídlo „lidové“, sovětské kuchyně. Nemá jeden, přísný recept. Ale mnoho žen v domácnosti se může pochlubit rodinnými tajemstvími, autorskými variantami, něčím, co dělá kaviár obzvláště chutným. Tradiční squashový kaviár je demokratické, vydatné a domácí jídlo.
Je to nutné
- - 2 kilogramy cukety;
- - 3 střední cibulové hlavy;
- - 2 velké červené papriky;
- - 6 středních rajčat;
- - 100 gramů rajčatové pasty;
- - 3 střední mrkev;
- - 4 stroužky česneku;
- - 1 sklenici rafinovaného slunečnicového oleje;
- - 1 polévková lžíce. lžíce soli;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce cukru;
- - 2 polévkové lžíce. lžíce jablečného octa.
Instrukce
Krok 1
Můžete použít jemné mladé cukety a cukety, které jsou k dispozici po celý rok, ale je nejracionálnější použít pro toto jídlo „pevné“, přezrálé ovoce. Mladou zeleninu je třeba pouze umýt a stopku odstranit. „Uvízlou“cuketu je třeba podélně rozřezat, odstranit semena spolu s vlákny a oloupat příliš silnou, tvrdou slupku.
Krok 2
Mrkev a cibuli oloupejte a opláchněte, osušte. Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. U papriky odstraňte stopku, odstraňte semínka a přepážky, zeleninu opláchněte zvenčí i zevnitř. Cibuli, cuketu, rajčata a papriky nakrájejte na malé kostky. Rajčata lze před řezáním ponořit na několik sekund do vroucí vody, aby se z nich odstranila slupka, můžete odstranit semínka a použít pouze dužinu - záleží na osobních preferencích chuti. Odstraňte z česneku kůži a nechte ji projít lisem nebo kotletem širokým ostrým nožem.
Krok 3
Nalijte trochu slunečnicového oleje do hluboké, široké a těžké pánve a smažte cibuli, dokud nebude průhledná. Přidejte pepř a vařte na středním ohni dalších 5-7 minut. Přidejte mrkev a cuketu, za občasného míchání restujte dalších 7-10 minut, případně přidejte olej. Vložte nakrájená rajčata do pánve, přidejte rajčatový protlak, pokrm dochuťte kořením. Přidejte česnek jako poslední, promíchejte.
Krok 4
V závislosti na požadované konzistenci můžete kaviár jednoduše vařit dalších 20 až 30 minut, poté bude pokrm vypadat spíše jako ratatouille nebo lecho. Ale pro ospravedlnění názvu je lepší zeleninu protlačit mixérem a výslednou hmotu dusit na mírném ohni za občasného míchání asi půl hodiny.
