Kachní Recept S Pomeranči

Kachní Recept S Pomeranči
Kachní Recept S Pomeranči

Video: Kachní Recept S Pomeranči

Video: Kachní Recept S Pomeranči
Video: Kachní omáčka s pomeranči - Roman Paulus - Kulinářská Akademie Lidlu 2024, Březen
Anonim

Kachna pečená s pomeranči je pokrm francouzské kuchyně. Toto vynikající jídlo je ideální pro slavnostní stůl. Jemné maso se zlatohnědou krustou a vynikající pomerančovou chutí zapůsobí na vás i na vaše hosty.

Kachní recept s pomeranči
Kachní recept s pomeranči

Abyste mohli vařit francouzskou kachnu s pomeranči, budete potřebovat následující ingredience:

- kachna - 2 kg;

- cibule - 1-2 ks.;

- mrkev - 1-2 ks.;

- kořen petrželky - 1 ks.;

- citron - 1 ks.;

- oranžová - 3-4 ks.;

- kuřecí vývar - 400 ml;

- rostlinný olej - 3 lžíce;

- ocet z bílého vína - 4 lžíce;

- pomerančový likér - 5 lžící;

- cukr - 80 g;

- pomerančový džem - 3 lžíce;

- škrob - 3 lžíce;

- sůl, bílý čerstvě mletý pepř - podle chuti.

Připravit jídlo. Kachnu důkladně omyjte a osušte. Vnitřek potřete solí a pepřem. Oloupejte kořen petrželky, opláchněte a nakrájejte na malé kostky. Mrkev oloupeme a nakrájíme také na kostky. Nakrájejte cibuli na jemno. Oloupejte jeden pomeranč a nakrájejte ho na klíny. Z jiného pomeranče a citronu opatrně nakrájejte kůru a nakrájejte na tenké proužky. Vytlačte zbylé pomeranče a citrony do jedné misky.

Čím více zralých a voňavých pomerančů vezmete, tím aromatičtější bude vaše pokrm. Proto si vyberte nejchutnější pomeranče na vaření kachny ve francouzštině.

Vložte hlubokou pánev na oheň, nalijte rostlinný olej. Přeneste kachnu, prsa dolů, na pánev a vařte deset až patnáct minut. Poté kolem kachny položte nakrájenou mrkev, petržel a cibuli. Po dalších patnáct až dvacet minut kachnu smažte a pravidelně ji obracejte z jedné strany na druhou. Poté kachnu převraťte, přikryjte ji horkým předvařeným kuřecím vývarem a vložte do předehřáté trouby. Kachnu pečte půl hodiny při 180 ° C.

Je velmi důležité sledovat proces pečení kachny. Pokud je drůbež příliš horká, můžete některé její části přikrýt fólií. Pro rychlejší roztavení tuku můžete kachnu probodnout pod nohy a křídla.

Rozpusťte cukr v samostatném kastrolu na mírném ohni do zlatova. Nalijte připravenou pomerančovou dužinu, kůru a citrónově-pomerančový džus do cukru. Omáčku za stálého míchání vaříme nejméně dvacet minut. Když je kachna hotová, přeneste ji na talíř a vložte na deset minut do předehřáté trouby. Vypněte oheň.

Přeceďte kachní džus. Smíchejte s cukrovou směsí a octem. Výslednou směs vaříme na mírném ohni asi jednu minutu. Poté vyjměte hrnec ze sporáku a přidejte oranžový likér. Samostatně v šálku rozpusťte škrob ve studené vodě. K tomu stačí vzít tři až čtyři lžíce vody. Nalijte zředěný škrob do omáčky. Umístěte pánev na sporák a přiveďte k varu. Není třeba vařit. Přidejte pomerančový džem, v případě potřeby trochu soli a pepře a promíchejte.

Před podáváním nakrájejte kachnu na porcované plátky, dejte na misku a ozdobte pomerančovou dužinou. Připravenou omáčku podávejte samostatně v hrnci.

Doporučuje: