Telnoe je staré ruské jméno pro rybí filé. Ve skutečnosti se jedná o půlměsíce zrazy vyrobené z mletých ryb. Tělo může být studené, vařené a smažené. K tomuto pokrmu je vhodná jakákoli ryba, ale v Rusku se nejčastěji upřednostňovaly štiky a okouny. Pokuste se zpestřit své domácí menu pokrmem našich předků a připravit vydatné a chutné tělo ze svých oblíbených ryb.
Je to nutné
- - jakákoli ryba (filé) - 500 g
- - mléko - 1 sklenice
- - pšeničný chléb - 100-125 g
- - cibule - 4 ks.
- - rostlinný olej - 1/2 lžíce.
- - vejce - 3 ks
- - sušené houby - 30 g
- - suchozemské sušenky
- - zelené
- - koření - pepř, sůl
Instrukce
Krok 1
Chléb namočte do mléka, vymačkejte a promíchejte s kousky ryby. Mleté maso dvakrát drtičem na maso. Dochutíme pepřem, solí, dobře promícháme a zašleháme.
Krok 2
Předem namočené houby vařte v osolené vodě do měkka. Vařte a oloupejte vejce, bylinky nakrájejte nadrobno. Nakrájejte cibuli a smažte ji na pánvi do zlatova.
Krok 3
Nakrájejte vařené houby a vejce, smíchejte s osmaženou cibulkou a petrželkou. Výslednou směs dochuťte solí, pepřem a znovu promíchejte.
Krok 4
Z mletých ryb připravte kuličky o velikosti kuřecího vejce. Kuličky dávejte po jedné na vyždímaný a navlhčený ručník a rozložte na malé koláče.
Krok 5
Na každý koláč dáme houbovou směs a ohneme ji ručníkem na polovinu. Sevřete okraje dortů a vytvarujte je do půlměsíce.
Krok 6
Výrobky rozválíme ve vejci, ve strouhance a poté na obou stranách osmahneme na pánvi s rostlinným olejem. Telecí maso připravte v troubě. Jako příloha se obvykle podává se smaženými bramborami nebo bramborovou kaší.
