Pokud chcete své blízké pohostit lahodným italským pokrmem, určitě byste měli věnovat pozornost tradičnímu receptu na minestrone. Jedná se o lahodnou a velmi zdravou zeleninovou polévku, kterou lze připravit velmi snadno.
Složení:
- 200 g bílých fazolí;
- 4 středně velké cibule;
- 200 g zelených fazolí;
- 2 mrkev;
- 2 bramborové hlízy;
- 6 lžící olivového oleje
- 200 g hrášku;
- 2 zralá rajčata;
- 2 cukety;
- 2 tuříny;
- 200 g zeleného chřestu;
- 2 litry pitné vody;
- 2 kostky vývaru (kuřecí);
- mletý černý pepř a sůl.
Příprava:
- Bílé fazole potřebují předběžnou přípravu. Musí být důkladně opláchnuto a naplněno vodou po dobu asi 12 hodin (pokud je to možné).
- Zelený hrášek je třeba oloupat. Zralá rajčata se důkladně umyjí a poté nakrájejí na malé kousky.
- Žárovky musí být také oloupané a umyté. Poté jsou pomocí ostrého nože nakrájeny na malé kostky.
- Zelené fazole by měly být opláchnuty a nakrájeny na malé kousky.
- Poté můžete přejít k přípravě zeleniny, jako je mrkev, bramborové hlízy, tuřín a tykev. Veškerá tato zelenina musí být oloupána a důkladně opláchnuta pod tekoucí vodou. Pak je tato zelenina nakrájena na přibližně stejné, ne příliš velké kostky.
- Chřest důkladně opláchněte a nakrájejte na malé kousky. Poté se musí nalít do vroucí vody, do které se dříve nalije malé množství soli. Chřest by se neměl vařit dlouho.
- Nalijte bílé fazole do hrnce, přidejte vodu a trochu solte. Poté je poslána do horkých kamen. Fazole by měly být vařené, dokud nebudou uvařeny, ale dávejte pozor, abyste je nepřemohli. Vypusťte vodu.
- Nalijte olivový olej do dostatečně velkého hrnce. Pošlete tam sůl, cibuli a mletý černý pepř. Vařte cibuli asi 1 minutu. Poté přidejte mrkev, tuřín a bramborové hlízy. Obsah kastrolu důkladně promíchejte.
- Poté přidejte bílé a zelené fazole, cuketu a chřest. Vše promíchejte a pokračujte v smažení zeleniny po dobu 5 minut. Taková příprava zeleniny je velmi důležitá, protože na ní závisí vůně budoucího pokrmu.
- Poté se do hrnce nalije voda a položí se kostky (můžete si vzít 2 litry kuřecího vývaru). Když se směs vaří, snižte teplotu a vařte, dokud není zelenina plně uvařená.
- Rajčata se přidávají do polévky 10 minut před koncem vaření. Toto jídlo se podává teplé ke stolu.
