Pokrmy vyrobené ze luštěnin nejsou kvůli dlouhému zpracování velmi žádané, ale, jak se ukázalo, marně. Fazole, hrách, čočka obsahují opravdu hodně rostlinných bílkovin, které budou vynikající náhražkou masného jídla.
Lobio je pikantní gruzínské jídlo vyrobené z fazolí s bylinkami a kořením. Jídlo se připravuje výhradně z rostlinných produktů, takže je vhodné pro vegetariány nebo lidi, kteří se postí. Navzdory tomu, že jeho příprava bude trvat poměrně dlouho, lobio svou chutí překvapí i zanícené labužníky.
Budete potřebovat:
- fazole - 1 šálek;
- cibule - 2 ks;
- česnek - 3-4 hřebíček;
- vlašské ořechy - 2 lžíce;
- zelenina z koriandru a petrželky - 1 svazek;
- směs paprik, chmele-suneli - podle chuti;
- rostlinný olej;
K přípravě jídla namočíme fazole (je lepší vzít červené nebo pruhované fazole) přes noc ve studené vodě. Ráno vypustíme vodu, fazole několikrát opláchneme, zalejeme studenou vodou a vaříme do měkka (není třeba přidávat sůl). To obvykle trvá 45-50 minut. Vypusťte hotové fazole přes cedník, nechte vývar.
Oloupejte cibuli a česnek a nakrájejte na malé kousky. Na pánvi rozpálíme olej, nalijeme do něj cibuli a česnek a za stálého míchání restujeme na vysokém ohni 2–3 minuty. Přeneste zeleninu do misky a nechte ji vychladnout. Poté smaženou zeleninu spolu s ořechy necháme projít mlýnkem na maso.
Opláchněte zeleninu, nakrájejte velmi jemně a mlejte v misce (nebo maltě), dokud se neobjeví šťáva.
Nalijte fazole do samostatné misky, přidejte bylinky, rozetřete hmotu cibule, česneku a ořechů. Přidejte horké koření a promíchejte. Pokud je hmota velmi hustá, zřeďte ji vývarem, ve kterém se vařily fazole. Lobio necháme vyluhovat hodinu a půl a pak podáváme.
