Husa s bramborem je velmi kalorické, ale chutné a slavnostní jídlo. Není těžké vařit husu správně, hlavní je vybrat správné koření a dodržovat dobu vaření. Husí maso je jemné a měkké a má příjemnou vůni.
Instrukce
Vezměte jatečně upravené tělo husy a prohlédněte jej. Kůže by měla být bez peří, skvrn a poškození. Čerstvá husa je měkká, ne kluzká na dotek. Tuk takového ptáka je světle žlutý a kůže je bílá.
Husu důkladně opláchněte studenou vodou zevnitř i zvenčí a nechte ji zaschnout. Mletý černý pepř rozemlejte samostatně v třecí misce nebo mlýnku na kávu a poté ho smíchejte se solí a kardamomem. Můžete přidat sladkou papriku. Koření by se mělo používat opatrně, aby nezkazilo chuť husy.
Vložte ptáka na jeden den do ledničky a začněte plnit. Brambory oloupeme a nakrájíme na čtvrtky. Můžete použít kruhy. Několik hlíz odložte stranou. Dále umístěte velký smaltovaný hrnec na střední teplotu a vložte do něj brambory. Vařte jej do poloviny, přidejte sůl, kopr a citronovou šťávu.
Vařené brambory přeceďte přes síto a promíchejte s čerstvými bylinkami. Poté vyjměte šlehač nebo jakýkoli jiný pekáč a nalijte do něj trochu vody. Vyjměte drůbeží tělo z chladničky a naplňte břicho bramborovou náplní. Zašijte otvor silnou nití a vložte zadní část do pekáče.
Předehřejte troubu na teplotu 200–220 stupňů, vložte tam pekáč a bez zavření víka ho nechejte vařit 1, -2 hodiny. Je velmi důležité sledovat křídla ptáka, mohou hořet. Abyste tomu zabránili, je nejlepší jejich konce nejprve zakrýt fólií.
Když je husa téměř hotová, při propíchnutí z ní vytéká čirý džus. V samostatné misce kombinujte med, zakysanou smetanu a sójovou omáčku. Touto směsí potřete husí kůži, kolem jatečně upraveného těla položte celé brambory a vložte je zpět do trouby na 35-40 minut.
Když je husa opečená, měla by být vyjmuta, zbavena nití, nakrájena na kousky a servírována. Jako přílohu lze použít drůbeží nádivku.
Poznámka
Tuk roztavený během pečení lze sbírat do samostatné nádoby a použít k přípravě dalších pokrmů. Lze jej skladovat v mrazničce až 12 měsíců.
Užitečné tipy
Místo pečeného pokrmu nebo jiného tvaru můžete použít pečicí rukáv. Doba pečení se počítá na základě hmotnosti ptáka, na každý kilogram připadá na pečení jedna hodina.
