Sušenka je jednoduchý, kulatý otevřený koláč se stranami z drobivého a křupavého těsta. V náplni francouzského pečiva můžete použít jakékoli ovoce nebo bobule, které mění množství cukru podle chuti.
Je to nutné
- Pro zkoušku:
- - 150 g mouky;
- - 1/4 čajové lžičky soli;
- - 90 g másla;
- - 40 ml vody;
- - 0,5 čajové lžičky octa
- K plnění:
- - 250 g broskví (nektarinek);
- - 25 g cukru;
- - 2 čajové lžičky škrobu;
- - vejce;
- - 100 ml řeckého jogurtu;
- - 100 ml ricotty;
- - 1/4 čajové lžičky vanilkového extraktu
- Pro pečení:
- - žloutek;
- - lžíce mléka (smetana);
- - 2 čajové lžičky cukru
Instrukce
Krok 1
Chlazené máslo rozemlejte na kostky. Mouku a sůl dobře promíchejte. Směs mouky kombinujte s máslem, dokud nebude drobivá.
Krok 2
Do kapaliny přidejte ocet a pomalu nalijte do krémové moučné hmoty, aniž byste ji přestali míchat. Beat, dokud se těsto nezačne shlukovat kolem mixovacího nože.
Krok 3
Těsto položte na lehce pomoučněnou dosku na krájení a rozdělte na dvě části. Každou část vytvarujte do malého disku a zabalte jej do plastové fólie. Chladnička po dobu 30 minut.
Krok 4
Vytvořte náplň. Nakrájejte ovoce, smíchejte s cukrem a škrobem. V samostatné misce smíchejte vejce, řecký jogurt, ricottu a vanilkový extrakt.
Krok 5
Řecký jogurt lze nahradit jakýmkoli neochuceným hustým jogurtem, například od společnosti Prostokvashino. Rozdělte náplň na dvě.
Krok 6
Jedno vychlazené těsto vyválejte na pomoučeném povrchu do kruhu o velikosti 20–25 cm. Do středu kruhu položte polovinu jogurtové směsi a na ni rozložte jednu část ovoce.
Krok 7
Okraje těsta jemně ohněte směrem ke středu a náplň lehce zakryjte. Vytvořte tedy druhou sušenku. Obě sušenky vložte na 20 minut do mrazničky.
Krok 8
Pokud chcete, můžete si předem připravit sušenky tak, že je uložíte do mrazničky. Plech vyložíme papírem na pečení.
Krok 9
Položte sušenky na připravený plech. Žloutek smícháme s mlékem a okraje sušenek potřeme, na vrch posypeme cukrem.
Krok 10
Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 45 minut. Ochlaďte na plech a podávejte.
