Moussaka nebo Moussakas je tradiční řecké jídlo. Lilek je považován za jednu z oblíbených druhů Řeků; je také přítomen v tomto pokrmu. Moussaka je vyrobena z hovězího masa v sýrové omáčce s jinou zeleninou.
Je to nutné
- Pro 4 porce (celková hmotnost):
- - lilek - 112 g;
- - brambory - 200 g;
- - mleté hovězí maso - 400 g;
- - cibule - 60 g;
- - čerstvá rajčata - 200 g;
- - suché bílé víno - 80 g;
- - eidam - 120 g;
- - mletý černý pepř - 1 g;
- - sůl - 8 g nebo podle chuti;
- - strouhanka - 60 g.
- Příprava omáčky:
- - máslo - 50 g;
- - mouka - 25 g;
- - mléko - 350 g;
- - vejce - 1 ks;
- - Eidam - 100 g.
Instrukce
Krok 1
Lilek by měl být umyt a nakrájen na velké tenké plátky. Pak musí být silně solené a odložené.
Krok 2
Cibuli oloupeme a nakrájíme na malé kostky. Smažte mleté maso a cibuli na rostlinném oleji. Potom nalijte víno, přidejte oloupaná a nadrobno nakrájená rajčata, sůl, pepř a vařte, dokud se tekutina neodpaří.
Krok 3
Brambory umyjte, oloupejte a nakrájejte na tenké plátky, lilky trochu osušte. Smažte zeleninu z obou stran zvlášť.
Krok 4
Poté by měla být omáčka připravena. Za tímto účelem rozpusťte máslo na mírném ohni a zahřívejte je, dokud se neobjeví pěna. Nalijte opatrně mouku a důkladně promíchejte. Za stálého míchání by měla být soté, aby mouka příliš neztmavla. Nalijte trochu horkého mléka a za stálého míchání dobře promíchejte. Poté nalijte strouhaný sýr do omáčky a sůl. Když omáčka zhoustne, odstavte ji z ohně. Vejce rozšlehejte do hladka a za stálého míchání pomalu nalijte do omáčky.
Krok 5
Plech vymastíme a posypeme strouhankou. Vložte polovinu lilku, posypeme strouhaným sýrem nahoře. Poté byste měli rozložit připravená jídla v následujícím pořadí: brambory, mleté maso, zbývající lilky a znovu posypeme sýrem. Poté to celé zalijeme omáčkou. Miska se vaří při teplotě 200-220 stupňů Celsia po dobu 30-40 minut, dokud není zlatavě hnědá.
