Buď kastrol nebo koláč. Toto mimořádné vzdušné jídlo je dobré samostatně i jako příloha k vařeným bramborům.
Je to nutné
- - 500 g rybího filé;
- - 200 g rostlinného oleje;
- - 1 sklenici mléka;
- - 2 lžíce rajčatové pasty;
- - 3 vejce;
- - 2 lžíce mouky;
- - 100 g strouhaného sýra;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
K výrobě tohoto vzdušného koláče je vhodná jakákoli ryba s bílým nebo červeným masem: pstruh, losos, růžový losos, okoun, losos, štikozubce, treska atd. Oloupejte ryby, vnitřnosti, odřízněte hlavu. Proveďte řez podél hřebene a oddělte filety. Opatrně odstraňte všechny kosti. Dobu vaření však můžete výrazně zkrátit zakoupením hotových zmrazených filé, které stačí pouze rozmrazit a nakrájet na malé kousky.
Krok 2
Nalijte rostlinný olej do formy, vložte tam připravené filé. Rybu dusíme v troubě asi 30 minut na 225 stupňů.
Krok 3
Oddělte žloutky od bílků. Z bílků a žloutků vyšlehejte zvlášť.
Krok 4
Zahřejte 50 g másla, smažte v něm mouku do zlatova. Zřeďte hmotu horkým mlékem. Nalijte mléko tenkým proudem za stálého míchání, aby se nevytvořily hrudky.
Krok 5
Přidejte rajčatový protlak, strouhaný sýr, rozšlehané žloutky a 2/3 rozšlehaného bílku. Všechny přísady dobře promíchejte. Měli byste mít poměrně hustou hmotu.
Krok 6
Formu namažte olejem. Vložte do něj filety a ryby zakryjte připravenou směsí mouky, rajčatového protlaku, sýra a vajec. Nahoře přidejte zbývající šlehanou bílku.
Krok 7
Namontujte zvětšovací kroužek do fritézy. Nádobu s rybí koláč položte na horní rošt a pečte 20 minut při vysoké rychlosti při 200 stupních. Poté snižte teplotu na 175 ° C a pečte dalších 10 minut na střední rychlosti.
