Snadno připravitelný recept. Vepřové maso je aromatické a šťavnaté. Čerstvá zelenina je dobrým doplňkem masa.
Je to nutné
- - 2 kg vepřového masa (krkovice) s kůží;
- - 1 svazek petrželky;
- - 2 stroužky česneku;
- - 1 lžička rozmarýn;
- - 1 lžička tymián;
- - 2 polévkové lžíce. ghí;
- - 250 ml vody;
- - 250 ml piva;
- - 3 šalvějové listy;
- - sůl, pepř (podle chuti).
Instrukce
Krok 1
Zpracujte vepřové maso a opláchněte studenou vodou, vlhkost otřete papírovou utěrkou. V mase je nutné provést podélný řez nožem.
Krok 2
Opláchněte zelenou, osušte, oddělte listy od stonků a jemně nakrájejte. Oloupejte a strouhejte česnek. Zkombinujte zelenou s česnekem a výslednou hmotu naplňte do masa. Řez uzavřeme, maso obalíme nitěmi.
Krok 3
Troubu zahřejte na 180 stupňů. Proveďte podélné a příčné řezy na kůži nožem. Rožte maso ve směsi soli, pepře a sušených bylin.
Krok 4
Na pánvi rozpálíme olej a maso ze všech stran osmažíme dozlatova. Poté do masa přidejte pivo a vodu, vložte pánev na několik hodin do trouby. Během vaření je někdy nutné nastříkat maso výslednou šťávou.
Krok 5
Půl hodiny před koncem smažení rozetřete maso horkým solným roztokem - kůra bude obzvláště křupavá.
Krok 6
Maso vyjměte z pánve. Vývar získaný při smažení přeceďte, přiveďte k varu, dochuťte solí a pepřem. Maso nakrájejte na porce, poté, co jste ho očistili od nití. Omáčku podávejte samostatně.
