Je to nutné
- - 1 vepřové koleno
- - 1 litr tmavého piva
- - 1 hlava česneku
- - sůl
- - mletý černý pepř
- - 2 polévkové lžíce. lžíce rostlinného oleje
- - 3 bobkové listy
- - 1 čajovou lžičku každého oregana a mletého koriandru
- - 6 ks černý pepř
- - 4 věci. nový hrášek
- - 3 karafiátové pupeny
- - půl lžičky mletého kmínu
Instrukce
Krok 1
Opláchněte vepřové koleno a namočte na 1-2 hodiny do studené vody. Poté vyjměte z vody, osušte a ze všech stran důkladně otřete solí a mletým pepřem.
Krok 2
Vložte 3 stroužky česneku, bobkové listy, černý a nový hrášek, hřebíček, kmín, oregano a koriandr do hluboké žáruvzdorné pánve. Umístěte stopku nahoře. Nalijte vodu tak, aby kapalina naplnila kastrol o dvě třetiny objemu.
Krok 3
Pánev přikryjte fólií a vložte na 1 hodinu do trouby předehřáté na 200 stupňů. Poté snižte teplotu na 160 stupňů a vařte další 1 hodinu.
Krok 4
Vyjměte pánev z trouby. Vypusťte dvě třetiny výsledného vývaru. Otočte stopku a potřete ji směsí nasekaného česneku a rostlinného oleje.
Krok 5
Nalijte pivo. Pánev pevně zakryjte fólií a vraťte zpět do trouby. Pečte 1,5 hodiny při 160 stupních.
Krok 6
Odstraňte fólii. Zvyšte teplotu trouby na 200 stupňů. Vařte stopku tímto způsobem po dobu 20-30 minut, pravidelně nalévejte šťávu, která vyniká. To je nezbytné pro vytvoření kůry.
