Docela neobvyklý, ale velmi chutný koláč naplněný čerstvými fíky a jemným mandlovým krémem potěší i ty nejnáročnější chuť na sladké.
Je to nutné
- Písková základna:
- - 190 g pšeničné mouky;
- - 120 g studeného másla;
- - 55 g moučkového cukru;
- - 30 ml ledové vody.
- Mandlový krém:
- - 115 g změkčeného másla;
- - 115 g cukru + 50 g;
- - 1 vejce + 1 žloutek;
- - vanilin na špičce nože;
- - 75 g pšeničné mouky;
- - 75 g mandlové mouky;
- - 3 čerstvé fíky.
Instrukce
Krok 1
Chcete-li udělat křehký základ, nakrájejte chlazené máslo na malé kostky. Udělejte to rychle, aby olej nezměkčil!
Krok 2
Předehřejte troubu na 180 stupňů a připravte koláč.
Krok 3
Do misky kuchyňského robotu vložte nasekané máslo, pšeničnou mouku, tam proosejte moučkový cukr a nakrájejte na drobky. Aniž byste zastavili mixér, nalijte do mísy ledovou vodu (nejlépe po částech, protože různé mouky mají různé úrovně vlhkosti), aby strouhanka získala tvar koule.
Krok 4
Vyjměte těsto z misky procesoru a položte jej na lehce pomoučený povrch.
Krok 5
Otočte kouli do kruhu o tloušťce asi 3 milimetry a o něco většího průměru, než je váš tvar.
Krok 6
Vložte kruh těsta do formy, vytvarujte boky, popíchejte vidličkou a pošlete do středu předehřáté trouby po dobu 15 minut. Hotový základ vyjměte z trouby a odložte stranou, dokud zcela nevychladne.
Krok 7
Zatímco základna vychladne, můžete připravit mandlové plnivo. Změkněte změkčené máslo a cukr (115 g) v misce mixéru, dokud nebude krémová (asi 5 minut). Přidejte celé vejce a žloutek, trochu vanilinu a důkladně promíchejte do hladka.
Krok 8
Ke zbytku ingrediencí přidejte mouku (mandlovou a pšeničnou) a znovu promíchejte.
Krok 9
Položte náplň na pískový podklad.
Krok 10
Fíky rozkrojte na poloviny a plátek „utopte“v mandlové hmotě. Posypeme cukrem a vložíme do trouby na dalších 40 minut, dokud nebudou světle zlatavě hnědé. Poté troubu vypněte a koláč v ní nechejte další hodinu.
Krok 11
Koláč lze podávat teplý i studený.
