Fíky, sladký orientální host ruské kuchyně, jsou ideální pro výrobu kompotů. Některé lze skladovat po dlouhou dobu a některé lze rychle a okamžitě připravit.
Je to nutné
-
- Pro fíkový kompot:
- Jakékoli množství fíků;
- cukr v množství 400 g cukru na 600 ml vody;
- skladovací sklenice.
- Pro fíkový kompot
- rozinky
- sušené meruňky a sušené švestky:
- 100 g sušených fíků;
- 50 g sušených meruněk;
- 50 g bezsemenných rozinek;
- 50 g sušených švestek;
- 2 lžíce cukru;
- 2 lžíce suchého červeného vína.
- Pro fíkový kompot s portem a mátou:
- 500 g fíků;
- 700 ml červený port;
- 4 citrony;
- 50 g cukru;
- 20 g čerstvé máty.
- Pro fíkový kompot s mandlemi:
- 350 g fíků;
- 1/2 šálku meruňkového nektaru
- mandlový extrakt;
- nějaké mandle na ozdobu.
Instrukce
Krok 1
Fíkový kompot
Pro kompot zvolte mírně nezralé ovoce - zralé a měkké bobule se během sterilizace uvaří. Opláchněte vybrané bobule, odstraňte stopky. Blanšírujte po dobu 10 minut v asi 80% vodě. Připravte cukrový sirup - vezměte 400 g cukru a 600 ml vody na litr. Zahřejte jej na 80-90 stupňů. Bobule osušte, dejte do sklenic a přikryjte sirupem. Sklenice zakryjte sterilními víčky. V kastrolu zahřejte vodu na 70 stupňů, poté tam dejte nádobu, přiveďte vodu k varu a každou nádobu sterilizujte 12-20 minut, v závislosti na objemu nádoby. Kompót je vhodný pro dlouhodobé skladování na chladném a tmavém místě.
Krok 2
Kompoty z fíků, rozinek, sušených meruněk a švestek
Smíchejte všechno sušené ovoce a naplňte dvěma sklenicemi vody. Přidejte cukr, promíchejte, vařte asi 30 minut. Poté nalijte víno tenkým proudem, odstavte z ohně, ochlaďte a podávejte. Kompót lze skladovat několik dní v chladničce v těsně uzavřené nádobě.
Krok 3
Fíkový kompot s portským a mátou
Namočené fíky namočte do měkké studené vody. Zalijeme to portským, zapálíme a dusíme asi hodinu na mírném ohni. Vytlačte šťávu z citronů, přidejte k ní cukr. Vařte, dokud se nerozpustí veškerý cukr. Do tohoto sirupu přidejte jemně nasekanou mátu, promíchejte. Přidejte do přístavu sirup s fíky. Míchejte, dejte do chladničky a podávejte. Neukládejte tento kompot po dlouhou dobu.
Krok 4
Fíkový kompot s mandlemi
Umyjte fíky, odřízněte ocasy. Vložte do keramické misky, nalijte půl šálku meruňkového nektaru, přikryjte a nechte přes noc v chladničce. Ráno přidejte na fíky pár kapek mandlového extraktu, směs nalijte do kastrolu a zahřívejte 5 minut na mírném ohni. Poté vložte do šálků a posypte drcenými mandlemi. Kompót není určen k uskladnění.
