„Letový“dort si pamatuji velmi dobře. Zvláště tato neuvěřitelná kombinace lehkých ořechových koláčů a šíleně lahodného krému! A teprve nedávno jsem dokázal zopakovat chuť z dětství. Tento dort ocenila celá moje rodina.
Je to nutné
- 1. Vaječný bílek CO - ze 3 vajec
- 2. Ořechy - 70 gramů (arašídy nebo vlašské ořechy)
- 3. Bílý cukr - 300 gramů
- 4. Máslo na smetanu - 150 gramů
- 5. Koňak pro krém - 1 polévková lžíce
- 6. Cukr pro smetanu - 125 gramů
- 7. Mléko na smetanu - 200 gramů
- 8. Krémové žloutky - 3 kusy
- 9. Mouka na smetanu - 1 polévková lžíce
- 10. Vanilkový cukr - 1 sáček (15 gramů)
- 11. Kakao - 1/2 čajové lžičky
Instrukce
Krok 1
Nejprve si připravíme krém. Za tímto účelem vyjmeme máslo z chladničky, mělo by být měkké, to je důležité.
Potom připravíme pudink: žloutky rozdrtíme s cukrem, přidáme mouku a znovu rozemeleme. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky!
Do směsi po částech přidejte teplé mléko a pokaždé dobře promíchejte. Dáme do ohně a za občasného míchání vaříme do husta. Konzistence bude jako zakysaná smetana.
Poté přidáme vanilkový cukr a vyšleháme mixérem.
Pudink je připraven, přikryjeme fólií a necháme vychladnout.
Krok 2
Ořechy pražíme na suché pánvi, dokud příjemně nevoňajú. Dejte pozor, abyste ořechy nespálili!
Krok 3
Začneme šlehat bílé a jakmile se vytvoří pěnová čepička, začneme zavádět cukr ve 3 dávkách. Pokaždé dobře rozšlehejte.
Když směs zhustne a cukr v ní se rozptýlí, zavedeme hrubě nasekané ořechy, pracujeme pouze se špachtlí, jinak pusinka padne.
Krok 4
Na dobrý pergamen nakreslete kruhy 16 centimetrů a naneste na ně směs bílkovin a ořechů, výška by měla být asi 1 centimetr. Nejvhodnější je nanášet koláče z cukrářského sáčku a odříznout hrot asi o 1 centimetr.
Měli byste skončit se 3 kruhy pusinky a několika rámečky na ozdobu.
Dáme sušit do předehřáté trouby na 100 stupňů po dobu 2 hodin.
Krok 5
Začněte šlehat měkké máslo. Jakmile je dosaženo požadované konzistence, začneme pudinkovou část zavádět přes lžíci. Dobře. Hmota by měla být homogenní a hladká. Poté přidejte lžíci brandy a znovu dobře poražte.
Na ozdobu si odložte trochu smetany - smíchejte ji s kakaem. Dobře promíchejte a oba druhy krému přeneste do různých cukrářských sáčků.
Krok 6
Sbíráme dort: dort - naneste na něj bílý krém - znovu dort - znovu bílý krém - znovu dort - naneste bílý krém na celý dort. Rozdrobíme některé z malých bezeshek a zdobíme nimi boky dortu, trochu stoupáme po horní části dortu.
Vrchní část ozdobte celým bezeshki a kakaovým krémem. Podávejte s lahodným čajem! Dobrou chuť!
