Dort „Pohádka“je mnohým známý. Připravte tento dezert tak, že jej vytvarujete do obdélníku, oválu nebo rohlíku. Podrobný popis, fotografie vám v této kreativní práci pomohou.
Dort pohádky byl oblíbeným dezertem již v SSSR. Může být vařeno ve formě kulatiny, role nebo obdélníku. Charakteristickým znakem tohoto sušenkového pokrmu je výzdoba vršku takovým způsobem, že připomíná pohádkovou mýtinu.
Dort "Pohádka" podle GOST - recept
Vzít:
- 140 g pšeničné mouky;
- 4 vejce;
- 400 g cukru;
- 2 lžíce. l. koňak;
- 2 žloutky;
- 200 g másla;
- 70 g moučkového cukru;
- 110 ml vody;
- 120 ml mléka;
- 2 lžíce. l. vanilkový cukr;
- 50 g kandovaného ovoce;
- 1 lžička kakaový prášek.
Jak vyrobit sušenku
Snadný recept vám pomůže připravit si domácí dort z pohádky. Hlavní třída krok za krokem začíná přípravou sušenky.
- Oddělte bílé od žloutků. Vložte veverky do chladničky. Do žloutků přidáme 200 g cukru a vyšleháme. Hmotnost by se měla zvětšit a rozjasnit. Pak sem přidejte mouku, promíchejte.
- Do vychlazeného bílku přidáme špetku soli a dobře vyšleháme. Umístěte jej na žloutkové těsto, jemně promíchejte.
- Obdélníkový talíř vymažeme máslem, lehce ho poprášíme moukou. Tento trik zabrání tomu, aby se těsto přilepilo na dno nádoby a hotovou sušenku z ní lze snadno vyjmout.
- Klasický recept dále navrhuje, abyste těsto vložili do pece předehřáté na 180 ° C na půl hodiny.
- Během pečení neotvírejte troubu, abyste zabránili pádu sušenky. Musíte vařit se zavřenými dveřmi a někdy můžete sušenku sledovat přes skleněné okno.
- Ve vzhledu bude jasné, že dort je připraven. Mělo by to být zlaté. Poté otevřete troubu a uprostřed napíchněte sušenku dřevěným špízem. Vyjměte to, pokud se těsto nelepí, můžete nádobu vytáhnout z trouby. Kůru ochlaďte a poté ji vyjměte z formy.
- Lahodný dort bude hotový za pár hodin. Mezitím je třeba sušenku ponechat 7-8 hodin, aby byla nalita. V tuto chvíli položte dort na rošt, jako by byl na nádobě s pevným dnem, mohl by se na něj přilepit. A v této poloze nebude spodní část silnější, ale může zůstat měkká.
- Noc uběhla, můžete začít formovat dort. Nejprve odřízněte rohy sušenky a vytvořte oválný tvar. Nevyhazujte odříznutou část. Tyto kousky sušenky rozemlejte mixérem na malé drobky. Podívejte se, pokud jsou tyto zbytky příliš světlé, pak je trochu opečte na suché pánvi, aby se budoucí pokropení změnilo na světle hnědé.
Jak udělat krém, impregnaci
Takto se dort „Pohádka“vyrábí dále. Takový domácí recept je docela srozumitelný a výrobky jsou cenově dostupné, takže tento dezert lze připravit nejen v továrně, ale také ve vaší vlastní kuchyni.
- Aby byly dortové dorty něžnější, budou muset být namočené. Nejprve si ale připravte sirup. Nalijte 80 g cukru do nádoby s vodou, zahřejte tuto směs, dokud není horká, za občasného míchání, aby se granulovaný cukr rozptýlil.
- Sirup vyjměte z ohně a úplně ochlaďte. Teprve potom nalijte koňak. Pokud to uděláte dříve, může se část tohoto produktu odpařit. A klasický recept zahrnuje přítomnost malého množství alkoholu. Ale pokud potom dáte Pohádkový dort malým dětem, musíte impregnaci provést bez silného nápoje.
- K výrobě šalotkového krému vložte 2 žloutky, 120 g krystalového cukru do nádoby se silným dnem a nalijte 120 ml mléka. Tyto ingredience společně rozšleháme a umístíme na mírný oheň. Po celou dobu to míchejte, aby se žloutky nehromadily. Po vaření hmoty ji musíte vařit po dobu 5 minut za stálého míchání. Pochopíte, že krém je připraven, když se na povrchu objeví velké bubliny, a bude mít podobnou konzistenci jako kondenzované mléko.
- Odložte šalotku stranou, aby vychladla. V tuto chvíli šlehejte máslo a moučkový cukr, dokud nebude směs světlá. Pak sem přidejte vanilkový cukr a šlehejte další minutu. Přidejte mléčnou smetanu do máslové smetany v malých dávkách a šlehejte při nízké rychlosti lopatek mixéru. Vložte část této hmoty do potrubí. Zbytek čokoládového krému odložte, pak ním potřete boky hotového výrobku.
Tvarování dortu
- Vezměte dvě lžíce bílého krému a vložte jej do malé nádoby. Stejné množství vložte do jiné malé misky. Přidejte do jedné části zelené potravinářské barvivo a do druhé růžové potravinářské barvivo. Můžete také použít řepný džus nebo červený rybíz a špenátový džus.
- Sušenku dvakrát podélně rozkrojte, aby se vytvořily 3 části. Pokvapkejte vychlazeným cukrovým sirupem. Nyní musíte každý koláč namazat bílým krémem a dát je na hromádku, aby se vytvořil dort „Pohádka“. Zbývá ho ze všech stran natřít čokoládovým krémem, posypeme sušenky.
- Vrch dortu ozdobte zbytkem čokoládového krému. A mezi tyto ostrovy umístěte krémové růže odpovídající barvy, zelené listy a kandované ovoce.
- Nyní by měl dort „Pohádka“stát v chladničce po dobu nejméně 3 hodin, aby měly koláče čas na nasáknutí sirupem a krém ztvrdl. Po této době můžete ochutnat úspěšný dezert.
Pokud máte rádi neobvykle tvarované dorty, podívejte se na následující recept.
Dort "Pohádka" v podobě role
Chcete-li připravit takový báječný dezert, vezměte si sušenku:
- 4 vejce;
- 180 g krystalového cukru;
- 150 g pšeničné mouky.
- Pro krém Charlotte budete potřebovat:
- 2 žloutky;
- 400 g másla;
- 240 g kondenzovaného mléka;
- 50 g kakaového prášku;
- 40 ml vody;
- 1 lžička vanilková esence.
K výrobě impregnačního sirupu budete potřebovat:
- 100 g krystalového cukru;
- 120 ml vody;
- 1 lžička koňak
- Technologie přípravy sušenek je stejná jako v předchozím receptu. Pak musíte plech zakrýt naolejovaným pergamenem a nalít na něj těsto. Koláč se peče při teplotě 190 ° C po dobu 10-12 minut.
- Když je vrstva hotová, musíte si obléknout silné kulinářské rukavice, pomocí nichž vytáhnete plech z trouby. Aniž byste odstranili ochranu z vašich rukou, přeneste dort na jiný list a uvolněte jej ze starého pergamenu. Vrstvu okamžitě stočte, dokud je ještě horká.
- Při přípravě krému nechte sušenku vychladnout. Za tímto účelem rozšlehejte žloutky vodou, přidejte vanilin a kondenzované mléko, promíchejte. Tuto látku dejte do ohně, za občasného míchání vařte, dokud se kapalina neodpaří.
- Chcete-li zkontrolovat, zda je krém připraven, ponořte do něj dřevěnou lžíci, vyjměte ji a další lžící přejeďte přes zadní část pracovní části. Pokud zbývá cesta, může být krém odstraněn z ohně. Pokud se okraje těchto břehů uzavřou, vařte je ještě trochu.
- Ochlaďte krém, můžete ho na chvíli přikrýt potravinářskou fólií, aby se nevytvořila kůra. Vmíchejte změkčené máslo. Poté po troškách přidávejte vychlazený krém a pokračujte v šlehání.
- Hotovou hmotu rozdělte na dvě části, do jedné nalijte kakao a promíchejte. Ve dvou nádobách odložte trochu bílého krému, abyste do jedné přidali zelené a růžové barvivo.
- Vařte cukrový sirup, nasyťte ním rozvinutou rolku. Poté zde naneste bílý krém, vrstvu znovu zrolujte válečkem. Zakryjte dort čokoládovým krémem, posypte boky sušenky, ozdobte produkt růžemi a listy zeleného a růžového krému.
Takto snadno se dá připravit dort z pohádky podle GOST. Můžete si ji ozdobit podle svých představ, ozdobit povrch mýtiny brusinkami a smetanovými houbami.
