Ukazuje se, že oblíbený GOST „bramborový“dort vůbec není čokoláda! A bílá! A začali do něj přidávat kakao pouze proto, aby skryli některé chyby v sušence, například to, že byl spálený.
Je to nutné
- 1. Mouka - 60 gramů
- 2. Cukr - 60 gramů
- 3. Vejce CO - 2 kusy
- 4. Máslo 82, 5% - 120 gramů
- 5. Kondenzované mléko - 50 gramů
- 6. Práškový cukr - 60 gramů
- 7. Koňak - 2 lžíce
- 8. Kakao - 2 lžíce
Instrukce
Krok 1
Nejprve si připravíme sušenku. Za tímto účelem rozdělíme vejce na bílé a žloutky. Bíle vyšleháme s 1/2 cukru v jemné pěně a žloutky vyšleháme druhou polovinou cukru, dokud nebudou nadýchané a vybělené.
Do žloutkové hmoty opatrně přidejte prosetou mouku a promíchejte do hladka. Ujistěte se, že nejsou žádné hrudky!
Poté do žloutků postupně přidávejte ušlehané bílky a po každé porci bílků jemně hnětete.
Krok 2
Těsto na sušenky rozložíme do formy. Pečeme v troubě předehřáté na 170 stupňů asi 30 minut.
Zkontrolujte suchý párátko! Doba pečení závisí na vaší troubě!
Nechte sušenku vychladnout, vyjměte ji z formy, zabalte ji do fólie a vložte na noc do chladničky.
Následujícího dne rozdrobte sušenku na malé kousky. To lze provést pomocí mixéru nebo jednoduše rozdrobit ručně.
Krok 3
Měkké máslo vyšlehejte do krémově bílého krému s práškovým cukrem. Když je dosaženo požadované konzistence oleje, přidáme do směsi kondenzované mléko (nevařené) a znovu dobře zašleháme. Přidejte koňak jako poslední a znovu dobře poražte.
Krém je připraven.
Podle GOST se koňak používá v dortech, ale pokud dorty jedí pouze děti, lze ho zcela vyloučit.
Pokud je místnost, kde vaříte, velmi horká, je lepší dát krém na chvíli do chladničky.
Krok 4
Smíchejte připravenou smetanu a sušenky a promíchejte, dokud nevznikne homogenní lepkavá hmota. Není nutné, aby hmota byla velmi homogenní. Někde mohou být inkluze s kouskem sušenky.
Vyřezáváme požadovaný počet brambor (jejich velikost závisí pouze na vašich preferencích) a válíme je v kakau.
Před podáváním je nechte asi hodinu v chladničce vychladnout.
Někdy se před podáváním na koláče aplikují čárky ze zbytků bílého krému, napodobující klíčky na bramborách. Je to volitelný prvek, ale velmi roztomilý.
