Citrusový sabayon je obzvláště populární ve své domovině - Itálii. Mnoho lidí si tento dezert pochutí díky své jemné, lehké a mimořádné chuti. To je to, co navrhuji vařit.
Je to nutné
- - oranžová - 3 ks.;
- - cukr - 3/4 šálku;
- - citronová šťáva - 1/2 šálku;
- - vejce - 2 ks.;
- - máslo - 2 lžíce;
- - vaječné žloutky - 2 ks.
Instrukce
Krok 1
Šlehejte surová kuřecí vejce spolu se žloutky a krystalovým cukrem, nejlépe metličkou, dokud se konzistence této směsi nestane homogenní. Jakmile k tomu dojde, vložte nádobí s výslednou hmotou do hrnce s vroucí vodou. Při zahřívání ve vodní lázni nepřestávejte šlehat, dokud se nevytvoří pěna.
Krok 2
Čerstvě vymačkaný citronový džus rozdělte na 3 stejné části, přidejte jeden z nich do pěnivé hmoty a za stálého míchání vařte 60 sekund. Totéž proveďte se zbývající citrónovou šťávou, to znamená, že tento postup nakonec provedete třikrát.
Krok 3
Poté, co přidáte poslední část čerstvě vymačkané citronové šťávy, udržujte směs, aniž byste přestali šlehat, ve vodní lázni dalších 7-8 minut. Když se tato hmota zahřeje na teplotu 75 stupňů, tj. Dokud není dostatečně horká, vyjměte ji ze sporáku a smíchejte s máslem. Vše promíchejte tak, aby vznikl krém jednotné konzistence.
Krok 4
Po oloupání slupek z pomerančů je rozdělte na klíny. Odstraňte film z každého klínu a umístěte je ve stejných množstvích do připravených misek nebo skleněných sklenic. Když krém mírně vychladne, přelijte ho přes tuto misku. Citrusový sabayon je připraven! Mimochodem, tento dezert lze také podávat s grapefruitem.
