K slavnostnímu stolu lze podat lahodné koblihy. S trochou fantazie mohou být takové koblihy zdobeny práškovým cukrem a bobulemi nebo barevnou glazurou.
Je to nutné
- - 300 ml fritovacího oleje;
- - 350 g meruněk;
- - 3 ks kuřecí vejce;
- - 500 g prvotřídní mouky;
- - 250 ml mléka;
- - 10 g mleté skořice;
- - 10 g moučkového cukru;
- - 50 g čerstvých malin;
- - 2 g soli;
- - 600 g hnědého cukru;
- - 1 PC. citrón;
- - 10 g strouhaného muškátového oříšku.
Instrukce
Krok 1
Vezměte jeden velký zralý citron, dobře ho umyjte v teplé vodě, otřete jej, rozkrojte na polovinu a vytlačte z ní šťávu. Citronovou šťávu přeceďte přes jemné síto nebo plátno, aby v ní nezůstaly kousky dužiny.
Krok 2
Vejce opatrně rozbijte, aby nedošlo k poškození žloutků. Oddělte bílé od žloutků. Mouku prosejte do hluboké velké mísy, přidejte tři až čtyři polévkové lžíce cukru a trochu skořice, promíchejte.
Krok 3
Vaječnou žloutku rozšlehejte v hluboké misce metličkou nebo vidličkou, postupně nalijte mléko tenkým proudem, aniž byste přestali šlehat. Nalijte vaječnou směs do proseté mouky a míchejte, dokud není těsto hladké. Nechte těsto stát čtyřicet minut a přikryjte ho víkem.
Krok 4
Opláchněte čerstvé meruňky vodou, nechte je úplně zaschnout, neutírejte je. Nakrájejte a odstraňte semínka. Dužinu nakrájejte na malé plátky, zalijte citronovou šťávou. Přidejte do těsta meruňky a promíchejte, aniž byste je drtili. V mixéru šlehejte sůl a bílkoviny do pěny, přidejte do těsta, přidejte skořici a muškátový oříšek.
Krok 5
Na rozpáleném hlubokém tuku smažte kousky těsta 5-7 cm. Ochlaďte a ozdobte práškovým cukrem a čerstvými bobulemi.
