Jedná se o velmi neobvyklý starý italský recept. Oranžový dort býval obyčejný Pesach pečený v římských židovských čtvrtích. Dort je připraven bez másla a mouky, ukázalo se, že je jemný, s výraznou pomerančovou příchutí.
Je to nutné
- - 250 g mandlí;
- - 200 g cukru;
- - 4 vejce;
- - 3 pomeranče;
- - 20 ml pomerančového likéru;
- - 5 g vanilkového cukru;
- - 2 g soli;
- - 1 oranžová na ozdobu;
- - 5 čajových lžiček meruňkového džemu;
- - 1 čajová lžička prášku do pečiva, zhelfix;
- - cukrářské korálky.
Instrukce
Krok 1
Opláchněte pomeranče, otřete je kartáčem, podlejte vodou, vařte do měkka asi 35-40 minut. Vypusťte vodu, ochlaďte pomeranče, nakrájejte je na čtvrtiny, vyjměte semínka. Pomleté pomeranče rozemlejte mixérem na pyré.
Krok 2
Nalijte mandle po dobu 5 minut horkou vodou, oloupejte je, mandle osušte na pánvi do světle zlatavého odstínu. Ochlaďte, rozemlejte v mixéru se solí. Poté smíchejte mleté mandle s pomerančovým pyré a 100 g cukru.
Krok 3
Vejce rozdělte na bílé a žloutky. Žloutky rozmačkejte 100 g cukru, z bílků vyšlehejte silnou pěnu. Přidejte rozmačkané žloutky na mandlovo-oranžovou směs a poté přidejte vyšlehané bílky. Nakonec do hmoty pošlete prášek do pečiva, jemně promíchejte.
Krok 4
Dno misky přikryjte papírem na pečení, natřete olejem, vylijte těsto, pečte 45 minut při 180 stupních. Poté troubu vypněte, koláč v ní nechejte 10 minut. Vyjměte formu, dort ochlaďte, aniž byste jej vyjmuli z formy.
Krok 5
Smíchejte džem s likérem a žloutenkou, zahřejte jej, odstavte z ohně, trochu ochlaďte. Horní a boční strany dortu potřete marmeládou, vložte do chladničky na půl hodiny. Ozdobte hotový pomerančový dort s lístky máty, cukrářskými korálky a tence nakrájeným oranžovým květem.
