Domácí vanilková zmrzlina má neuvěřitelně jemnou krémovou chuť. Hodí se téměř k jakékoli náplni - bobule, strouhaná čokoláda, ořechy, džem atd. Tato pochoutka je ideální jako dezert v horkém letním počasí.
Je to nutné
- - smetana 35% tuku (200 ml);
- - mléko (200 ml);
- - moučkový cukr (100 g);
- - vaječné žloutky (4 ks);
- - vanilka.
Instrukce
Krok 1
Nejprve přidejte do mléka malé množství vanilky (1-2 špetky), přiveďte k varu a ochlaďte na 40 stupňů. Pak vezměte 4 chlazená kuřecí vejce a oddělte bílky od žloutků. Vložte žloutky do smaltované mísy a pomocí mixéru je rozšlehejte 50 g práškového cukru, dokud nevznikne silná pěna. Nalijte vychlazené mléko do mísy se šlehanými žloutky tenkým proudem, aniž byste přestali zasahovat. Výslednou směs vložte do vodní lázně a vařte 10-15 minut, dokud nezhoustne. Vyjměte misku se žloutkovou mléčnou hmotou z vodní lázně a okamžitě ji položte do hluboké nádoby naplněné studenou vodou, poté ji vložte do chladničky na dalších 10-15 minut.
Krok 2
V samostatné misce vyšlehejte krém a zbytek moučkového cukru, dokud nezískáte stabilní pěnu. Spojte vychlazenou směs žloutkového mléka se šlehačkou a vše důkladně promíchejte. Položíme polotovar na vanilkovou zmrzlinu do plastové nádoby (neměla by trvat více než ¾ objemu misky) a pevně uzavřeme víko.
Krok 3
Nádobu se zmrzlinou vložíme na 4 hodiny do mrazničky. Během prvních 2 hodin zmrazování, každých 20 minut, je vhodné zmrzlinu vyjmout a promíchat, poté bude měkčí a bez hrubých krystalů.
Krok 4
Po uplynutí stanovené doby vyjmeme zmrzlinu z chladničky a ozdobíme ji podle libosti (nasekané ořechy, čokoládové lupínky, kousky ovoce, bobule, džem atd.).
