Kapr se těší stálé pozornosti labužníků bez ohledu na to, zda je připraven v evropském nebo asijském stylu. Profesionální kuchaři nakrájejí při podávání kapra na filé, zatímco doma je možné podávat celého kapra.
Je to nutné
-
- kapr
- fenykl
- rajče
- petržel
- šalotka
- citrón
- olivy
- brambory
- sůl
- máslo
- prkénko
- nůž
- ploutve nůžky
- fólie
- pečící papír
- talíř
Instrukce
Krok 1
Vyberte kapra. Při nákupu věnujte pozornost faktorům svěžesti, jako jsou jasné oči, lesklé šupiny bez stop hlenu a nepřítomnost nepříjemného zápachu. Pokud obchod, kde kupujete ryby, poskytuje čištění od šupin - v každém případě použijte tuto službu. Zeptejte se také kapra dát do dvou pytlů - takto zabalený, ochrání ostatní produkty, které byste si měli koupit.
Krok 2
Přetrvává v zeleninové sekci. Pokud chcete upéct kapra ve fólii, k takovému pokrmu je nejlepší zelenina. Nakupte 250 g každé z rajčat, čerstvého fenyklu a šalotky. Budete také potřebovat 1 citron, spoustu petrželky a plechovku konzervovaných oliv.
Krok 3
Rybu nakrájejte tak, abyste nezkazili její vzhled. Odstraňte vnitřnosti, odřízněte ploutve a odstraňte oči a žábry z hlavy. Důkladně opláchněte studenou tekoucí vodou a osušte hadříkem nebo papírovým ručníkem.
Krok 4
Vytlačte šťávu z poloviny citronu. Nasekejte petrželku, fenykl, rajčata, šalotku a marinované olivy. Ochutíme trochou soli a dochutíme několika kapkami citronové šťávy. Zbytek šťávy rozetřete do ryb i mimo ně. Citronová šťáva je pro pečení kapra nepostradatelná. Pouze s ním je kapr odhalen v celé řadě chutí.
Krok 5
Odviňte list fólie, který je 2,5krát delší než kapr. Umístěte na něj ryby (nezapomeňte solit). Plňte zeleninovou směs a jemně ji rozdělte od hlavy k ocasu. Na vrch položte několik tenkých plátků citronu a asi 10-15 g másla. Přeložte fólii a vytvořte obálku. Ale kapra „neobalujte“pevně. Mezi ním a fólií nechte malou mezeru. Taková mezera je nutná, aby mohl být povrch mírně zbarvený a pečený kapr vypadal ještě chutněji.
Krok 6
Pečte kapra 30-40 minut. (v závislosti na velikosti ryb). Při podávání otevřete fólii pouze tehdy, když jsou připraveni všichni účastníci jídla. Pečená ryba by měla být konzumována, jakmile je vyjmete z trouby. Pokud chcete, můžete kapra z alobalu sundat na plech, ozdobit vařenými bramborami a ještě trochu upečet. U takto upečeného kapra je zajištěna rudá kůra.
