Kapr je jednou z nejchutnějších sladkovodních ryb. Liší se štíhlým, něžným masem s příjemnou nasládlou dochutí, ale když se to považuje za kostnaté. Kapr lze vařit různými způsoby, ale zejména šťavnaté a jemné maso se dodává ve fólii. Díky tomu si ryba také zachovává většinu živin, které obsahuje.
Je to nutné
- - kapr;
- - zelenina;
- - citron;
- - olivový olej;
- - sůl a koření;
- - čerstvé bylinky;
- - přírodní neslazený jogurt.
Instrukce
Krok 1
Správně zvolený kapr je klíčem k chutnému a zdravému pokrmu. Při nákupu ryby se zaměřte především na její čerstvost. Pokud je to možné, pořiďte si živého kapra, který bude s vámi chycen z akvária nebo cisterny. Vyberte nejaktivnější. Pokud jsou ryby na pultě bez vody, zkontrolujte, zda nemají zakalené oči, žábry jsou jasně růžové nebo vínové a nelepivé a kůže by měla být pokryta rovnoměrnou vrstvou hlenu bez velkého množství krve. Pamatujte, že staré ryby mohou nejen zkazit chuť pokrmu, ale také poškodit vaše zdraví.
Krok 2
Po zakoupení zmrazené ryby ji nechte rozmrazit při pokojové teplotě nebo ve studené vodě. V druhém případě musí být nejprve zabalen do tašky. Poté nakrájejte na kousky, protože je lepší upéct pouze čerstvého kapra celého. Vezměte prosím na vědomí, že pokud je maso příliš snadno oddělitelné od kostí - ryba zjevně není první svěžestí, takže je lepší neriskovat své zdraví.
Krok 3
Pokud jste si koupili živého kapra, očistěte jej od šupin, vykuchejte, proveďte podélný řez podél celého břicha a odstraňte všechny vnitřnosti. Pokud je v rybách kaviár, neodepisujte je, abyste je vyhodili, jen je upečte spolu s jatečně upraveným tělem. Pak nezapomeňte odstranit žábry, aby hotová mísa nechutnala hořce, a teprve poté kapra důkladně omyjte pod studenou tekoucí vodou. Vezměte prosím také na vědomí, že jej musíte umýt těsně před vařením. Jinak je nejlepší nechat je vykuchané, ale ne umyté a uložené v chladničce.
Krok 4
Proveďte příčné, mělké řezy po stranách kapra. To je nutné, aby bylo maso dobře nasycené všemi kořením. Smíchejte spolu sůl, pepř a rybí koření. Jako koření pro kapra pečeného ve fólii, nejlépe černé mleté a nové koření, oregano, anýz a majoránka, svěží aroma dodají bobkové listy a meduňka, a díky chuti tymiánu a kurkumy bude chuť pokrmu pikantnější.
Krok 5
Směs potřete vnější i vnitřní část ryb. Nechte to marinovat půl hodiny. Mrkev oloupejte a nastrúhejte na hrubém struhadle. Nakrájejte cibuli na jemno a jednu cibuli nakrájejte na kroužky. Mrkev a nakrájenou cibuli osolte, opepřete a vše osmažte na olivovém oleji. Plňte kapra smaženou zeleninou.
Krok 6
Položte na plátky nakrájené cibulové kroužky. Pokvapkejte trochou olivového oleje. Rybu položte na cibuli. Zbytek položte na rybu. Zabalte kapra do alobalu a pečte v troubě při 200 ° C. Vaříme 35 minut. Ale pět minut před vařením odstraňte vrchní vrstvu fólie a nechte ryby hnědnout. Hotový kapr při podávání posypte trochou citronové šťávy.
Krok 7
Pečte kapra plněného rýží ve fólii. K tomu připravte ryby, jak je popsáno výše, osolte, otřete koření podle chuti, zalijte šťávou z poloviny citronu a nechte 20 minut při pokojové teplotě. Zatímco je korpus marinovaný, připravte náplň - vařte rýži do poloviny, smíchejte ji s restovanou cibulkou a mrkví. Vložte rybu na fólii, naplňte ji připravenou směsí a na rýži položte rajčata nakrájená na kruhy. Pokvapkejte trochou olivového oleje a fólii dobře zabalte. Pečte v troubě předehřáté na 200 ° C po dobu 30-40 minut, v závislosti na velikosti kapra. Podle tohoto receptu se ryba okamžitě ukáže s přílohou namočenou ve šťávě.
Krok 8
Při pečení kapra použijte jinou zeleninu. K rybám se budou dobře hodit brambory, chřest, paprika a rajčata, kedluben a květák. Časem se uvaří stejně jako ryby, takže budou sloužit jako vynikající příloha. Bulgur lze také použít jako náplň - tato obilovina by měla být předsmažená na másle a vařená ve vodě v poměru 1: 1.
Krok 9
Nebojte se použít jako marinádu suché bílé víno. Lze jej snadno kombinovat s citronovou šťávou, bílým nebo černým mletým pepřem, snítkami čerstvé nebo sušené máty, rozmarýnem. Kapra v něm není nutné dlouho držet - stačí 10 minut. Rybu jen osolíme, dáme přímo na alobal, posypeme šťávou z půlky citronu a 50 ml bílého vína, přidáme koření a bylinky. Zabalte fólii, nechte 10 minut a pak pečte v troubě.
Krok 10
Kapr je také velmi jemný v jogurtové omáčce. Pro jeho přípravu smíchejte 3-4 lžíce. lžíce přírodního neslazeného jogurtu, 1 stroužek česneku prošel drtičem, svazek nasekaného čerstvého kopru, 1 čajová lžička olivového oleje. Kapra umytého a osušeného osolíme, dobře obalíme připravenou omáčkou, zabalíme do fólie a necháme marinovat 15 minut. Poté vařte v troubě jako obvykle. Hotového kapra přeneste na misku zdobenou bylinkami a podávejte s citronovými klíny.
Krok 11
Můžete také vařit kapra ve fólii na grilu. Pokud je ryba poměrně velká, rozřízněte ji příčně na dvě nebo tři části, každou zabalte do fólie, která byla předtím namočená v citronové šťávě a koření asi 15 minut. Ujistěte se, že fólie nemá otvory, kterými by drahocenný šťáva poteče. Rybí plátky položte na rošt a pečte z každé strany 15 minut. Pokud vaříte kapra vcelku, zvyšte dobu pečení na 40 minut.
Krok 12
K rybám vařeným na grilu můžete podávat vařené brambory nebo bramborovou kaši, rajčata pečená na roštu, papriku, houby. K kaprům se hodí také salát z jakékoli zeleniny a čerstvé zeleniny, pro kterého si můžete připravit dresink s citronovou šťávou, olivovým olejem a dijonskou hořčicí.
