Ukha je jedním z nejstarších pokrmů pravoslavných lidí. Milují ji však nejen v Rusku, ale také v mnoha dalších zemích. Navrhuji, abyste uvařili budapešťskou rybí polévku.
Je to nutné
- - malé kapry o hmotnosti 350-400 g - 2 kusy;
- - kaviár z čerstvého kapra - 200 g;
- - velká cibule - 1 ks;
- - pálivá červená paprika - 1 ks;
- - citron - 1 kus;
- - bobkový list - 2 ks;
- - tuková zakysaná smetana - 150 g;
- - mletá sladká paprika - 1 polévková lžíce;
- - sůl.
Instrukce
Krok 1
První věc, kterou musíte udělat, je vyčistit a vykuchat ryby. Důkladně jej opláchněte. Poté odřízněte kapra hlavu, ocas a ploutve. Nalijte 3 litry vody do hrnce a vložte do něj rybí hlavy. Jakmile se vývar vaří, přidejte do něj sůl a papriku a vařte dalších 60 minut. Nezapomeňte sbírat pěnu.
Krok 2
Nakrájejte cibuli a feferonky. První je v půlkruzích a druhý v kroužcích. Nezapomeňte odstranit jádro z pepře. U citronu to udělejte: rozdělte na 2 stejné části. Z jednoho vytlačte šťávu a druhou nakrájejte na kruhy. Nakrájejte ryby na kousky, jejichž šířka by měla být 3 centimetry. Odstraňte film z kaviáru.
Krok 3
Po uvaření vývaru odstraňte vařené kousky ryby a přeceďte. Pak ho vložte zpět do ohně. Když se vaří, přidejte následující přísady: nasekané kousky ryby a cibuli. Vaříme 10 minut, poté ryby vyjmeme a necháme vychladnout.
Krok 4
Poté přidejte do rybího vývaru citronovou šťávu a bobkový list. Vaříme 5 minut.
Krok 5
Po uplynutí času kombinujte vývar s kaviárem a zakysanou smetanou. Vše důkladně promíchejte a vařte na velmi malém ohni.
Krok 6
Z vychlazené vařené ryby odstraňte všechny kosti. Přeneste buničinu do vývaru. V této fázi by se do ní měly přidat také citron a feferonky nakrájené na kruhy. Vařte jídlo po dobu 5 minut. Budapešťská rybí polévka je připravena!
