Předpokládá se, že slovo „steak“pochází ze staré norštiny a je přeloženo jako „fry“. Je to tlustý kus masa vyříznutý z jatečně upraveného těla přes zrno. Tradičně se steaky vyráběly z hovězího masa, ale v Rusku se široce používá vepřové maso, jehož jídla se připravují snadněji a jsou měkčí a šťavnatější.
Vepřový steak v těstíčku
K vaření steaků v těstíčku budete potřebovat:
- 2 steaky;
- ½ citronu;
- 50 g koprové zeleniny;
- pepř;
- sůl.
Pro těsto:
- 50 g piva;
- 1 vejce;
- 20 g mouky.
Vepřové steaky umyjte, osušte a odklepejte dřevěnou paličkou (je vhodné to provést přes plastový sáček). Poté posypeme čerstvě vymačkanou citronovou šťávou, pepřem a posypeme kořením podle chuti (suché provensálské bylinky, rozmarýn, tymián).
Připravte těsto. Za tímto účelem rozšlehejte vejce do misky, zalijte pivem a přidejte pšeničnou mouku. Všechny přísady důkladně promíchejte do hladka.
Koprovou zeleninu dobře umyjte, osušte na papírovém ručníku a jemně nakrájejte. Steaky ponořte do nasekané zeleniny, poté ponořte do připraveného těsta a na vysoké teplotě na obou stranách opečte na pánvi v dobře zahřátém rostlinném oleji. Zjistěte připravenost vepřového masa propíchnutím steaku nožem (vynikající šťáva z masa by měla být průhledná).
Steak se sýrovým receptem
Vepřové steaky mohou být nejen smažené na pánvi, ale také pečené v troubě. To bude vyžadovat:
- 4 vepřové steaky;
- 1 cibule;
- 200 g sýra;
- 1 litr rajčatové šťávy;
- rostlinný olej;
- listy bílého zelí;
- zelené;
- pepř;
- sůl.
Steaky umyjte, osušte a rozšlehejte ze 2 stran. Jemně nakrájejte cibuli a kopr nebo petržel, zalijte rajčatovou šťávou a dobře promíchejte. Vložte maso do výsledné marinády a nechte ji v chladničce po dobu 24 hodin.
Poté vymažte plech na pečení rostlinným olejem a zakryjte zelnými listy. Umístěte na ně kousky marinovaného masa (aniž byste marinádu odloupli), posypte je solí a pepřem. Vložte do trouby předehřáté na teplotu 220 ° C na 15-20 minut. Poté steaky otočte na druhou stranu, přelijte zbývající marinádou, posypte strouhaným sýrem a pečte dalších 15 minut, dokud nezměknou.
Jak vařit steak v multivarkě
Chcete-li vařit vepřový steak v pomalém sporáku, musíte si vzít:
- 2 vepřové steaky (mohou být na kosti);
- 1 sklenici mléka;
- 1 lžička sůl;
- 1 lžička krystalový cukr;
- 1 lžička mletý pepř;
- 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
- 3 lžíce. l. mouka;
- 1 vejce.
Steaky umyjte, osušte a dobře poražte dřevěnou paličkou. Smíchejte granulovaný cukr, sůl, černý pepř a směsí potřete připravené steaky. Vložte maso do hlubokého talíře, podlejte mlékem a nechejte 3 hodiny.
Poté do jednoho talíře nalijte pšeničnou mouku, do druhého rozbijte vajíčko a vidličkou jej lehce rozšlehejte.
Nalijte rostlinný olej do odnímatelné mísy pro vaření. Nastavte režim pečení na ovládacím panelu a nastavte čas na časovači na 25 minut.
Steaky nejprve dochuťte moukou a poté je ponořte do rozšlehaného vejce. Po 5 minutách, když se mísa zahřeje, vložte do ní steaky. Ponechte víko na multivarkě a vařte vepřové kotlety po dobu 10 minut z každé strany.
