Ke grilování můžete použít různé druhy masa: vepřové, kuřecí nebo hovězí. Důležitou roli hraje způsob marinování masa. Nejčastěji je v receptech na vepřový kebab obsažen ocet. Kebab vyrobený z vepřového masa s octem bude mít zvláštní vůni a mírnou kyselost. Marináda kebabu se připravuje poměrně rychle: obsahuje koření a kyselinu octovou.
Tajemství vaření vepřového kebabu s octem
Při přípravě grilování nezapomeňte, že jeho chuť bude záviset na tom, jakou část vepřového masa si vezmete: vepřová krkovice je vhodná pro ty, kteří mají rádi tučné grilování; bedra - pro milovníky libového vepřového masa; lopatka je univerzální: je mírně mastná a suchá. Kromě toho je lopatka poměrně levné maso, ale pokrm, ze kterého se ukázalo, je velmi chutný.
Ocet udělá maso ke kebabu jemné, měkké, bude skvělé a snadno se žvýká. Nejlepší je použít jablečný ocet (5 procent) nebo 9 procent octa. Zkuste přidat koření, které vám chutná, v minimálním množství: pokud přidáte hodně koření, nebude možné takové maso v budoucnu uložit.
Recept na vepřový kebab s octem
Budete potřebovat:
- vepřová buničina - 2 kg;
- cibule - 3 ks.;
- voda - 200 ml;
- kyselina octová - 100 ml;
- sůl - podle chuti;
- koření podle chuti.
Vepřovou dužinu nakrájejte na plátky, cibuli umyjte a nakrájejte na kroužky. Masové kousky dobře promíchejte s cibulí, podle své chuti také přidejte sůl a své oblíbené koření.
Kyselinu octovou zřeďte vodou v objemu 1 až 2, přidejte k masu a poté dobře promíchejte. Maso necháme v marinádě alespoň 2 hodiny.
Recept na vepřový kebab s octem a cibulí
Budete potřebovat:
- cibule - 2 ks.;
- lopatka - 3 kg;
- mletý černý pepř - 1 lžička;
- nové koření - 1 lžička;
- kyselina octová - 120 ml;
- sůl podle chuti.
Cibuli umyjte, oloupejte a nakrájejte na velké kroužky. Špachtle rozeberte ostrým nožem a vyjměte kosti, poté maso nakrájené na tenké plátky vložte do hluboké mísy. Vepřové maso dobře osolte, opepřete a přidejte jablečný ocet. Poté dobře promíchejte a maso pošlete do marinády do chladničky. Maso musí být marinováno po dobu 3-8 hodin.
Pokud se chystáte na piknik, který vyžaduje dlouhou cestu, přeneste maso na kebab do sáčku a poté do mrazničky. Pokud je to možné, můžete také použít chladicí tašku, abyste udrželi svůj kebab neporušený. Pokud takový sáček nemáte, můžete si během přepravy vedle pytle s masem dát ledový vak nebo lahve s ledovou vodou.
Marinované vepřové špízy v octě musí být navlečené na jehle a střídány s cibulí, poté položeny na rošt a pravidelně se otáčet a podlévat vodou a vařit přes žhavé uhlíky.
