Palačinky z kukuřičné mouky kombinují skutečně ruskou, rumunskou a moldavskou kuchyni. Samotná palačinka je odpradávna považována za pravěkou ruskou pochoutku. Kukuřičná mouka je však na rozdíl od pšeničné mouky typická pro rumunské a moldavské recepty.
Je to nutné
-
- 100 g mouky;
- 300 ml mléka;
- 3 vejce;
- 1 polévková lžíce Sahara;
- 2 lžíce rostlinný olej;
- 4 lžíce tmavé pivo;
- Pro pomerančovou omáčku:
- 100 g cukru;
- 100 g másla;
- 1/2 lžíce. pomerančový džus;
- kůra z 1 pomeranče a 1 citronu;
- 2 lžíce alkohol;
- 2 lžíce koňak.
Instrukce
Krok 1
Mouku prosejte přes síto do misky nebo malého hrnce. Přidejte cukr a sůl. Směs.
Krok 2
Nalijte tenkým proudem rostlinný olej. Přidejte vejce a 2 lžíce. mléko. Výslednou směs promíchejte do hladka.
Krok 3
Neustále míchejte, nalijte tenkým proudem teplé mléko. Na konci míchání přidejte pivo.
Krok 4
Nalijte asi půl čajové lžičky rostlinného oleje do předehřáté pánve. Jemně rozetřete olej v tenké vrstvě po spodní ploše. K tomuto účelu lze použít papírový ručník. Je důležité, aby v pánvi nebyl přebytečný olej.
Krok 5
Zahřejte vymastenou pánev. Výsledné těsto jemně vylejte malou naběračkou a pečte palačinky. Přeložte připravené palačinky na čtyři a udržujte teplé až do podávání.
Krok 6
Pomerančová omáčka dobře funguje s pečenými palačinkami z kukuřičné mouky. Chcete-li jej připravit, musíte rozpustit máslo v pánvi nebo hrnci, přidat do něj cukr. Dobře promíchejte, aby se cukr rozpustil. Přidejte pánev pod pánev a nechte krémovou směs trochu zkaramelizovat. Poté nalijte pomerančový džus a přidejte pomerančovou a citronovou kůru. Vařte výslednou omáčku po dobu 5-7 minut, na konci přidejte likér a koňak.
