V Praze je více skřivanů s trdlo houskami než obchodů se suvenýry. Ti, kteří si je chtějí uvařit doma, budou muset speciální špíz vyměnit za váleček nebo jiné zařízení. Výsledek však stojí za to.
Je to nutné
- - 650 gramů pšeničné mouky
- - 50 gramů skořice
- - 100 gramů ořechu
- - 30 gramů čerstvých droždí
- - 100 gramů másla
- - 2 vejce
- - 1 sklenici mléka
- - 6 lžící cukru
Instrukce
Krok 1
Připravte těsto s 1/4 šálku teplé vody, droždí, lžičkou cukru a lžičkou mouky. Položte na pětadvacet minut na teplé místo, aby těsto vzrostlo. Oddělte žloutky od bílků.
Krok 2
Rozpuštěné máslo v malé pánvi na mírném ohni, nalité do misky a smíchané se žloutky a mlékem. Do směsi se přidá zbývající mouka a vše se spojí s těstem. Do těsta se přidá neúplná sklenice cukru a soli. Mělo by být ponecháno trochu cukru na kropení.
Krok 3
Elastické měkké těsto se hněte rukama. Těsto je třeba nechat dvakrát nakysnout zakrytím misky vlhkým ručníkem a umístěním na teplé místo.
Krok 4
Hotové těsto je rozděleno na stejné části, z nichž každá je vyválena. Válcované kousky jsou nakrájeny ostrým nožem na dlouhé proužky, jejichž šířka by měla být asi pět centimetrů.
Krok 5
Každý proužek je omotán kolem základny s přesahem. Doma můžete k tomuto účelu použít lepenkovou trubici nebo váleček zabalený do fólie. Opatrně zastrčte okraj těsta.
Krok 6
Těsto zabalené kolem základny je pečlivě natřeno bílkovinami ze všech stran pomocí kuchyňského kartáče. Trouba se ohřívá na dvě stě stupňů.
Krok 7
Připraví se směs cukru, mletých ořechů a skořice. Směs se nalije na rovnou desku a těsto se přes ni převine. Položte základy těsta na malý plech a vložte do trouby.
Krok 8
Musíte pečit buchty asi dvacet minut a pamatovat na to, že základny několikrát otočíte, aby byly buchty rovnoměrně hnědé. Hotové buchty se vyjmou z trouby, mírně se ochladí a vyjmou se ze základny. Rohlíky podávejte horké, dejte je na talíř a posypte moučkovým cukrem.
