Ruddy domácí buchty jsou nekomplikované pečivo, které se stane pýchou šéfkuchaře a symbolem skutečného pohodlí. Jednoduché recepty na muffiny pečené v troubě fungují dobře i pro začínající kuchaře. Dezerty můžete diverzifikovat kořením, glazurou, smetanou, džemem a dalšími přísadami.
Vanilkové buchty pro začátečníky
Chcete-li vyrobit tyto jednoduché domácí kynuté těsto bez náplně, musíte nejdříve těsto hnětet. Za tímto účelem zřeďte 11 gramů aktivního suchého droždí v 2,5 šálcích teplého mléka (optimální teplota je od 30 do 35 ° C). Výsledná směs mléka a kvasnic musí být nalita do středu kopce 0,5 kg prvotřídní pšeničné mouky. Všechno dobře promíchejte, přikryjte bavlněným ručníkem a nechejte půl hodiny kynout na teplém místě.
Během dozrávání těsta musíte ve vodní lázni úplně rozpustit 200 gramů másla nebo margarínu. Přidejte do kynutého těsta teplé, promíchejte. Vložte také:
- pár syrových vajec;
- 150 gramů krystalového cukru;
- špetka vanilinu;
- libru proseté mouky.
Promíchejte elastické kynuté těsto a poté jej položte na teplou podložku zakrytou papírovou utěrkou. Po hodině položte polotovar, jehož objem se zdvojnásobil, na prkénko. Posypte na pracovišti mouku a vytvořte z těsta úhlednou „klobásu“. Vytvořte malé, čisté porce stejné velikosti, stočte je do kuliček a rozložte na plech vyložený papírem na pečení.
Horní část obrobku namažte slunečnicovým olejem a nechejte 15 minut stát u sporáku, aby se domácí housky ukázaly jako nadýchané a drobivé. Syrové vejce rozbijte vidličkou nebo koštětem a směs naneste na vrcholy a boky vanilkových housek. Pečte na střední polici trouby při teplotě 220-230 ° C a za 15 minut bude domácí pečivo hotové.
Rychlé cukroví
Jednoduchý recept na domácí buchty je vhodný pro začínající kuchaře a zkušenější pekaře. Máslové těsto se připravuje v rostlinném oleji. Na těsto budete potřebovat:
- 50 gramů lisovaného droždí;
- jeden a půl sklenice teplé vody;
- pár lžící krystalového cukru;
- 3 lžíce prosívané mouky;
- 0,5 čajové lžičky stolní soli.
Rozpustíme droždí ve vodě, přidáme zbytek těsta, vše promícháme a vložíme na 15 minut do tepla. Nalijte půl sklenice rostlinného oleje do vhodné dávky a vložte špetku vanilinu a poté přidejte 4 sklenice mouky.
Vymíchejte těsto tak, aby bylo měkké a plastové, a držte nádobí. V případě potřeby můžete přidat trochu více mouky, ale těsto by nemělo být příliš tuhé.
Vytvořte kouli, rozkrojte ji na polovinu a pak každou polotovar vyválejte do tenkého obdélníku. Horní část těsta namažte rostlinným olejem a posypte krystalovým cukrem, poté vytvořte dvě rohlíky.
Polotovary nakrájejte na stejné části. Sevřete spodní část každého z nich a horní část ponořte do cukru. Plech na pečení namažte rostlinným olejem, rozetřete na něj buchty sevřenou stranou dolů a nechte stát, dokud se trouba nezahřeje na 180 ° C. Poté pečte domácí pečivo po dobu 20 minut.
Domácí buchty s marmeládou
K přípravě hladkého houskového těsta na zavařené buchty se doporučuje použít mixovací misku. Nejprve do něj musíte prosít libru mouky a poté přidat:
- 90 gramů krystalového cukru;
- 7 gramů suchých rychle působících droždí;
- 0,5 čajové lžičky stolní soli.
Je nutné dobře promíchat suché složky těsta, poté spojit:
- se sklenicí teplého mléka;
- 75 gramů teplého ghí;
- pár syrových kuřecích vajec.
Těsto šlehejte mixérem při nízké rychlosti po dobu pěti minut. Poté si na dlaně dejte rostlinný olej, vyjměte z misky polotovar a stočte ho do kuličky. Vložte do misky, přikryjte potravinářskou fólií a bavlněným ručníkem. Nechte to zrát hodinu a půl na teplém místě.
Prkénko poprášíme moukou, dáme na něj kynuté těsto, promícháme a rozdělíme na 12 stejných dávek. Formujte koule. Každý vyvařte do tvaru koláče, potřete džemem a stočte do role. Obrobky podélně odřízněte, přičemž jeden z okrajů nechejte neporušený. Spárované proužky otočte turniketem, na konci spojte konce a sevřete. Roll polotovary ve formě šneka. Výsledné buchty dáme na plech vyložený papírem na pečení a necháme 25-30 minut odstát.
V misce smíchejte syrový žloutek s lžící teplého mléka, usazené polotovary obalte a vložte do vyhřívané trouby. Pečte domácí buchty na 180 ° C do zlatova. Vařte cukrový sirup, ochlaďte a nalijte na hotové pečivo, jakmile je vyjmete z trouby.
Domácí pudinkové buchty
Na těsto zahřejte 280 ml mléka na 30 ° C, zřeďte v něm pár čajových lžiček suchých droždí, několik polévkových lžiček prosívané mouky a krystalového cukru. Když výsledná směs stojí po dobu 7-10 minut na teplém místě, prosejte libru mouky do velké mísy, promíchejte špetkou soli a lžící cukru. Poté do ní rozšlehejte vejce a zkombinujte s těstem.
Těsto nasbírejte do koule, přidejte 60 gramů sypkého másla a kynuté těsto promíchejte po dobu 15–20 minut. Musí to být elastické. zakryjte těsto bavlněným ručníkem a nechejte hodinu a půl stát na teplém místě.
Rozemlejte v misce pár surových žloutků se 40 gramy krystalového cukru a lžící vanilkového cukru. Kousek po kousku přidejte 20 gramů bramborového škrobu, vše dobře poražte koštětem. Vložte do vodní lázně a nepřestávejte míchat a nalijte po malých částech 250 ml vroucího mléka. Udržujte oheň, dokud krém není silný. Poté nádobí vyjměte, přikryjte potravinářskou fólií a ochlaďte.
Vykynuté těsto vyválejte na čtverec, vymažte krémem a stočte do role. Nakrájejte na buchty a dejte na plech, potřený rostlinným olejem. Po 15 minutách přikryjte kousky rozšlehaným vejcem a vložte plech na 40 minut do trouby předehřáté na 180 ° C.
Zatímco se housky pečou, v mlýnku na kávu připravte 3 lžíce jemného práškového cukru, promíchejte s několika kapkami vychlazené citronové šťávy. Výslednou glazurou ozdobte horké domácí buchty. Chcete-li to provést, musíte vyjmout plech na pečení z trouby a na horké pečivo nanést kousky cukru a citronu.
Zajímavá fakta o buchtách
- Buchty se staly obzvláště populární na konci 19. století, po první světové válce, kdy se granulovaný cukr a mouka staly pro mnohé relativně levnými a cenově dostupnými. Pro obyvatelstvo hladové po vojenských dávkách to byl opravdový svátek chuti.
- 4. října oslavují Švédové a Finové ve svých státech tradiční Den skořicových rolí. Po půl století se pečivo z pšeničné mouky stalo oblíbenou národní pochoutkou.
- Guinnessova kniha rekordů má záznam nejrychlejších pekařů, kteří udělali buchtu za pouhých 8 minut a několik sekund. Během této doby se zástupcům Wheat Montana Farms and Bakery podařilo vytlačit uši, rozdrtit je, vyrobit těsto, housku a upéct ji.
-
Existuje pověst o ruském pekařovi Ivanovi Filippovovi, díky kterému se v zemi staly velmi oblíbené housky s rozinkami. Jakmile doručil pečivo generálnímu guvernérovi Zakrevskému, dostal šváb do těsta. Pekař, který byl svolán „na koberec“, vzdorně snědl pečení a řekl, že generální guvernér si spletl chuť na hmyz. Ve stejný den přidal do nového vaření sušené ovoce.
obraz
