Gougères (fr. Gougères) je kořeněné chouxové pečivo, které se objevilo na východě Francie v nejlepší vinařské oblasti - Burgundsku. Zevně křupavé a zevnitř měkké, gougeres potěší hosty a jsou ideální jako předkrm s bílým vínem nebo šampaňským.
Je to nutné
- Klasický recept na Gougere pro 24 kusů (průměr 3,5-4 cm):
- - 1 šálek vody
- - 3 lžíce. nakrájené nesolené máslo
- - ¾ lžičky sůl
- - 1 šálek mouky
- - 4 velká chlazená vejce
- Příchutě:
- - 1 šálek hrubě strouhaného sýra Gruyere (nebo jiného)
- - sp lžička čerstvě mletý černý pepř
Instrukce
Krok 1
Předehřejte troubu na 200 ° C. Vyložte plech na pečení pergamenovým papírem. V malé pánvi smíchejte vodu, olej a sůl. Za pomalého míchání přivedeme k varu na středním ohni. Přidejte celou mouku najednou, rychle ji promíchejte dřevěnou špachtlí, dokud mouka neabsorbuje veškerou tekutinu a těsto se dobře oddělí od boků pánve.
Krok 2
Sejměte pánev z ohně a nechte těsto vychladnout (v pánvi) po dobu 2-3 minut. Po jednom šlehejte vejce a každé z nich důkladně vtírejte do těsta, dokud nebude hladký a lesklý.
Krok 3
Do hotového těsta přidáme strouhaný sýr a mletý černý pepř, mícháme špachtlí.
Krok 4
Pomocí cukrářského sáčku vytlačte malé kuličky 7-8 cm od sebe na pergamen. Můžete použít lžíci na zmrzlinu, aby kuličky byly co nejvíce kulaté.
Krok 5
Pečené koláče pečte 30 minut dozlatova. Podávejte teplé nebo teplé. Skladujte při pokojové teplotě ve vzduchotěsné nádobě. Gougera lze podle potřeby znovu ohřát v troubě na 175 ° C po dobu 5-10 minut.
Krok 6
K dochucení můžete přidat:
- 1 polévková lžíce. jemně nakrájenou zelenou cibuli, petržel, kopr, tymián nebo kmín;
- jemně nakrájenou kůru z 1 citronu;
- ¼ šálek smažené slaniny, jemně nasekaný;
- ¼ šálků jemně nasekaných oliv nebo oliv;
- ¼ šálky pražených vlašských ořechů, nasekané;
- lze je před pečením posypat mořskou solí (nebo jinou exotickou, například růžovou nebo černou).
