Základem pro koláče je choux pečivo. Je snadné je uvařit a chutnají skvěle. Vynikající verze původního pečiva na čaj.
Je to nutné
- - 265 ml mléka;
- - 110 g másla;
- - 175 g mouky;
- - 6 vajec;
- - 185 g sýra;
- - sůl;
- - 35 g muškátových oříšků;
- - Černý pepř.
Instrukce
Krok 1
Nakrájejte sýr na malé kousky.
Krok 2
Připravte chouxové pečivo. Za tímto účelem vložte máslo do hrnce, přidejte sůl, muškátový oříšek, nalijte teplou vodu.
Krok 3
Vařte vodu na mírném ohni, přidejte černý pepř, zahřívejte, dokud se nerozpustí celé máslo.
Krok 4
Poté vypněte oheň a postupně přidávejte mouku. Vytrvale Míchej.
Krok 5
Znovu položte pánev na oheň a za občasného míchání zahřejte, dokud se těsto nezmění na homogenní hmotu, která bude zaostávat za boky pánve. Vypněte oheň.
Krok 6
Nalijte těsto do hluboké mísy a po jednom zašlehejte 4 vejce. Důkladně rozšleháme mixérem.
Krok 7
Předpečený sýr vložte do těsta.
Krok 8
Položte pergamen na pečení a pak na něj dvěma čajovými lžičkami přeneste těsto ve formě malých kuliček. Výsledné kuličky namažte rozšlehaným vejcem, nahoře lehce posypte sezamovými semínky a pečte v dobře vyhřáté troubě asi 17 minut, poté snižte teplotu a pokračujte v pečení gougerů dalších 20 minut.
Krok 9
Odstraňte hotové gougèry a ochlaďte je přímo na plechu na pečení.
