Čínské hovězí maso je slané jídlo vařené se zeleninovou přílohou. Dresing ze sójové omáčky, mleté feferonky a česneku dodá masu originální chuť.
K vaření čínského hovězího masa budete potřebovat následující přísady: 600 g hovězí svíčkové, 300 g cibule, 200 g papriky, 300 g zelených fazolí, 6 stroužků česneku, 100 ml rostlinného oleje, 100 ml sóji omáčka, 2 lžíce. l. rýžový ocet, 100 g škrobu, mletý černý a červený pepř, sůl.
Hovězí maso se promyje pod tekoucí studenou vodou a suší se papírovými ručníky. Z masa se stříhají žíly a filmy. Připravené filé se nakrájí na kostky široké ne více než 1 cm.
Vzhledem k tomu, že se pokrm vaří poměrně rychle, je vhodné použít čerstvé hovězí maso, jehož smažení netrvá dlouho, dokud nebude měkké. Lze jej odlišit světlejším odstínem a pružnou konzistencí.
Stroužky česneku jsou oloupané. Lisem projdou 3 hřebíčky. Nasekaný česnek se smíchá v hlubokém talíři, 4 lžíce. l. sojová omáčka a rýžový ocet. Jedná se o speciální marinádu na přípravu čínských pokrmů z hovězího masa. Nakrájené maso se nalije marinádou a podle chuti se do nádoby přidají mleté černé a červené papriky. Všechny přísady jsou smíchány. Maso se nechá po dobu 40 minut samotné. Tentokrát stačí na přípravu zeleniny a dresinků.
Bulharský pepř jakékoli barvy se umyje a rozkrojí na polovinu. Po odstranění jádra a semen se papriky znovu promyjí a nakrájejí na proužky. Cibuli oloupeme a nakrájíme na tenké půlkruhy. 3 stroužky česneku se nasekají na lisu nebo nastrouhají na jemném struhadle. Zbývající sójová omáčka a 0,5 lžičky se přidají k česneku. mletá červená paprika. Složky obvazu jsou smíšené. Čínské hovězí maso se ukázalo být docela pikantní. Případně můžete snížit štiplavost jídla snížením množství použitého pepře.
Nakládané maso se hodí na síto, aby se vypustila tekutina. Zbytkovou vlhkost lze odstranit položením hovězího masa na papírové ubrousky. Rostlinný olej se nalije do předehřáté pánve ve vrstvě silné asi 1,5 cm a každý kousek hovězího masa se stočí do škrobu. Maso je smažené v malých porcích, čímž se dosáhne rovnoměrně zlatohnědé kůry. Hotové hovězí maso se přenese na samostatný talíř.
Pokud smažíte všechno hovězí maso najednou, maso se slepí. Kromě toho bude z velkého množství hovězího masa vycházet hodně šťávy, což neumožňuje dobře opečené maso.
V rostlinném oleji, ve kterém se vařilo hovězí maso, se jemně nakrájená cibule smaží do zlatova. Přidá se bulharský pepř a zelenina se smaží 2-3 minuty. Poté se do pánve pošlou zelené fazole. Pokud se používá zmrazená zelenina, musí se nejprve rozmrazit. V opačném případě produkt uvolní příliš mnoho tekutiny a zelenina bude spíše dušená než smažená.
Když je zelenina měkká, vloží se do ní smažené hovězí maso. Ochutnejte pokrm vařenou pálivou omáčkou a pokračujte v ohřívání po dobu 1-2 minut. Hotové hovězí maso v čínštině se podává teplé, rozložené na porcované talíře. Tradičně je jídlo doplněno vařenou rýží.
