Jehněčí rolka bude skvělým studeným občerstvením a nepochybně ozdobí slavnostní stůl. Příprava role je jednoduchá, ale vaření nějakou dobu trvá. Nabízím originální recept na toto úžasné jídlo. Uvedené množství jídla stačí na 6 porcí.
Je to nutné
- - jehněčí kýta - 1,5 kg;
- - mrkev - 2 ks.;
- - vejce - 2 ks.;
- - celer (kořen) - 2 ks.;
- - celer (stonek) - 2 ks.;
- - česnek - 4 hřebíčky;
- - citron - 1 ks.;
- - rostlinný olej - 6 lžíce. l.;
- - sůl - 1 lžička;
- - bobkový list - 2-3 ks.;
- - mletý černý pepř - 1 lžička;
- - černý pepř (hrášek) - 1 lžička;
- - kopr (zelené) - 10 větví;
- - bazalka (byliny) - 6 větví.
Instrukce
Krok 1
Příprava masa. Jehněčí stehno dobře umyjte vodou, proveďte řez podélně ke kosti a kosti opatrně vyřízněte. Maso musí zůstat neporušené. Maso roztáhněte na vrstvu, naplňte ji studenou vodou a nechte 10-12 hodin v chladničce.
Krok 2
Nastrouhejte mrkev na hrubém struhadle. Nakrájejte stonek celeru na kostky a každý blok podélně rozkrojte na čtyři části. Nastrouhejte kořen celeru. Jemně nakrájejte kopr. Kombinujte zeleninu a oddělte asi jednu třetinu veškeré zeleniny (na vývar).
Krok 3
Dvě třetiny zeleniny položte na vrstvu masa a rovnoměrně ji rozložte na celý kus. Dochutíme solí a pepřem. Svinete pevnou roli. Svázejte roli silnou nití.
Krok 4
Vařte vodu ve velkém kastrolu, zbývající třetinu zeleniny vložte do vody, sůl a pepř, přidejte bazalku, česnek (2 stroužky), pepř. Vložte roládu do vývaru a vařte 1, 5 hodin.
Krok 5
Odstraňte kůru z citronu. Vytlačte šťávu z buničiny. Do vývaru přidejte kůru, citronovou šťávu a bobkový list a maso vařte dalších 30 minut. Hotové maso vyjměte z vývaru, zabalte do alobalu a před podáváním utlačte.
Krok 6
Vaření omáčky na rohlík. Vařte vejce na tvrdo. Oloupejte, nakrájejte na jemno (nebo otřete na jemném struhadle). Zbývající česnek rozemlejte v třecí misce, přidejte rostlinný olej, 3 lžíce. l. vývar, vejce a nasekané bylinky. Sůl, pepř, promíchejte. Omáčka je hotová!
Krok 7
Před podáváním nakrájejte maso na plátky asi 1 cm silné, podávejte s omáčkou. Miska je připravena!
